Помилка тих, хто виливає воду з-під оливок
Звичайний оливковий розсіл перетворює фокаччу на кулінарний шедевр, і це не жарт
Фокачча – традиційний італійський хліб, який вважають попередником піци. Особливістю фокаччі є поєднання хрусткої, щедро змащеної оливковою олією скоринки з пухким, й пористим м’якушем, характерними заглибленнями від пальців на поверхні та класичним ароматом розмарину і солі. Класичний рецепт цього італійського хлібчика широко відомий, але можна внести певні корективи, які зроблять його ще смачнішим.
Так, кухарі рекомендують додавати у тісто та у саламой один незвичний інгредієнт, який багато людей вважають непотрібом і викидають. Це – розсіл з оливок. Саме він надасть фокачі ідеальну, ароматну скоринку і зробить тісто пухкішим. Тож не викидайте розсіл, а краще спечіть до обіду чи вечері фокаччу і пригостіть нею родину.
Фокачча з оливковим розсолом
Вам знадобиться:
- борошно – 500 г
- дріжджі сухі – 5 г
- цукор – 1 ст.л.
- оливковий розсіл – 30 мл
- оливкова олія – 100 мл
- морська сіль
- листя розмарину
- оливки
Як готувати:
Візьміть велику миску, всипте борошно, дріжджі, сіль цукор, додайте теплу воду (її можна змішати з розсолом від оливок) та кілька столових ложок оливкової олії. Замісіть тісто. Воно має вийти гладким та пружним. Накрийте полотенцем та лишіть на 20 хвилин.
Коли час мине, сформуйте з тіста невелике коло. Візьміть деко, змастіть його оливковою олією та викладіть тісто. Пальцями розтягніть його по деко, сформувавши прямокутник товщиною 1,5-2 см. Лишіть на годину, накривши полотенцем.
Як тісто підійде, посипте листям розмарину й оливками, змастите кінчики пальців олією та зробіть невеликі вм'ятини по всьому тісту. Рівномірно полийте саламої (змішаний у пропорції 50/50 розсіл з оливок та оливкову олію), залиште на 20 хвилин. Розійгрійте духовку до 200°C та випікайте 30 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Смачного!
Поради від Інформатора: щоб перетворити фокаччу зі звичайного хліба на справжній гастрономічний шедевр, залиште тісто в холодильнику на 24 години. Тривале бродіння розщеплює крохмаль на прості цукри, що створює насичений аромат. Оливкова олія має бути скрізь: у самому тісті, на дні форми і зверху перед випіканням. Додайте маленькі солодкі помідори черрі, але наріжте їх на половинки.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Роббі Вільямс показав свій улюблений спосіб їсти картоплю в мундирі
- Є шанс, що не помрете: шість порад, як пити каву при високому тиску
- Готуйте шлунки до змін: п'ять харчових трендів, з якими ви зіткнетеся в 2026 році
- Україні прогнозують подорожчання хліба в лютому: обзор цін в супермаркетах
- Реальний спосіб назавжди вилікувати герпес на губах – медики розкрили правду
