Ошибка тех, кто выливает воду из-под оливок
Обычный оливковый рассол превращает фокаччу в кулинарный шедевр, и это не шутка
Фокачча – традиционный итальянский хлеб, считающийся предшественником пиццы. Особенностью фокаччи является сочетание хрустящей, щедро смазанной оливковым маслом корочки с рыхлой и пористой мякотью, характерными углублениями от пальцев на поверхности и классическим ароматом розмарина и соли. Классический рецепт этого итальянского хлеба широко известен, но можно внести определенные коррективы, которые сделают его еще вкуснее.
Так, повара рекомендуют добавлять в тесто и в саламой один необычный ингредиент, который многие считают ненужным и выбрасывают. Это – рассол из оливок. Именно он придаст фокачче идеальную, ароматную корочку и сделает тесто более рыхлым. Поэтому не выбрасывайте рассол, а лучше испеките к обеду или ужину фокаччу и угостите семью.
Фокачча с оливковым рассолом
Вам понадобится:
- мука – 500 г
- дрожжи сухие – 5 г
- сахар – 1 ст.л.
- оливковый рассол – 30 мл
- оливковое масло – 100 мл
- морская соль
- листья розмарина
- оливки
Как готовить:
Возьмите большую миску, всыпьте муку, дрожжи, сахарную соль, добавьте теплую воду (ее можно смешать с рассолом от оливок) и несколько столовых ложек оливкового масла. Замесите тесто. Оно должно получиться гладким и упругим. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Когда время истечет, сформуйте из теста небольшой шар. Возьмите противень, смажьте его оливковым маслом и выложите тесто. Пальцами растяните его по противню, сформировав прямоугольник толщиной 1,5-2 см. Оставьте на час, накрыв полотенцем.
Когда тесто подойдет, посыпьте листьями розмарина и оливками, смажте кончики пальцев маслом и сделайте небольшие вмятины по всему тесту. Равномерно полейте соломой (смешанный в пропорции 50/50 рассол из оливок и оливковое масло), оставьте на 20 минут. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Приятного аппетита!
Советы от Информатора: чтобы превратить фокаччу из обычного хлеба в настоящий гастрономический шедевр, оставьте тесто в холодильнике на 24 часа. Длительное брожение расщепляет крахмал на простые сахара, что создает насыщенный аромат. Оливковое масло должно быть везде: в самом тесте, на дне формы и сверху перед выпечкой. Добавьте маленькие помидоры черри, но нарежьте их на половинки.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Робби Уильямс показал свой любимый способ есть картошку в мундире
- Есть шанс, что не умрете: шесть советов, как пить кофе при высоком давлении
- Готовьте желудки к переменам: пять пищевых трендов, с которыми вы столкнетесь в 2026 году
- Украине прогнозируют подорожание хлеба в феврале: обзор цен в супермаркетах
- Реальный способ навсегда вылечить герпес на губах – медики раскрыли правду
