ТОПТЕМИ:

10:16

Готуйте шлунки до змін: п'ять харчових трендів, з якими ви зіткнетеся в 2026 році

Ці трендові страви не тільки про моду та естетику, а і про користь для здоров'я

Харчування давно перестало бути просто пройомом їжі для насичення організма. Це комплексний інструмент для підтримки фізичного здоров’я, регуляції емоційного стану, вираження стилю життя і, звісно, натхнення. А ще це відображення способу життя, соціально статусу і певних трендів. І останній фактор з кожним роком стає все більш значущим. Як світові, так і українські ресторани та магазини слідують за ними та підганяють свою політику під задані вподобання.

Чергові тренди кулінарії, які вже скоро почнуть захоплювати сторінки соцмереж та домінуватимуть у ресторанах й інших закладах харчування, розкрив український шеф-кухар Євген Клопотенко. На своїй сторінці у Facebook він зробив тезисну підбірку, яка вражає своєю аскетичністю. Адже у 2026 році на сторінках в улюблених блогерів ми будемо бачити не складні салати і величезні порції пасти, а доволі скоромні страви, які крім естетики також несуть користь здоров'ю.

Харчові тренди на 2026 рік

Печена картопля

Печена картопля — це трендовий комфорт-фуд, який підкорює соцмережі завдяки приготуванню в аерогрилі. Основний акцент робиться саме на картоплі в "мундирах" з різноманітними начинками і хрусткою скоринкою, використанням підсмаженого масла та поєднанням із травами.

Цей тренд підтримує прагнення до максимально простої, натуральної та домашньої їжі. Крім того, печена картопля, особливо в шкірці, дуже корисна, оскільки зберігає вітаміни (C, B6), калій, магній та клітковину. Вона покращує роботу серця та нервової системи, знижує холестерин, нормалізує тиск, сприяє насиченню та має легкий лужний ефект, корисний для шлунка.

"Картопля в мундирах, особливо в аерогрилі — мені здається, це зіграло ключову роль, щоб повернулась в соцмережі", – написав Клопотенко.

Білокачанна капуста

Капусту також оголосили головним кулінарним і візуальним трендом 2026 року. Вона символізує доступність, здоров'я (суперфуд) та мінімалістичну естетику, стаючи основою "Cabbage Crush" – системи переосмислення простих продуктів через свіжі салати, ферментацію. Капуста дуже легко вписується в будь-який раціон, тому що низькокалорійна. Її дедалі частіше додають до вареників, супів, ферментованих страв.

Овоч багатий на вітаміни C, K, клітковину й антиоксиданти, що підтримують імунітет, покращують травлення та знижують запалення. Регулярне вживання допомагає зміцнити судини, очистити організм, покращити зір та контролювати вагу.

"Реально будь-яка і будь-де. Лише згадайте тренд на кімчі. Вона ще й чудово вписується в загальний тренд харчуватись максимально просто", – відмітив шеф-кухар.

Запечена картопля – не просто смачно і просто, а і трендово.

Fricy-смаки

Фруктово-гострі смаки залишаються у кулінарних трендах другий рік поспіль. Це і тайські гострі салати з фруктовим акцентом, і мексиканська любов до лайма, солі з чилі та манго. Цього року поєднання смаків обіцяє бути ще більш нестандартним і зустрічатиметься у різних ресторанних стравах. Тож готуйтесь до експериментів, але буде дуже незвично. В колах рестораторів цей тренд вже назвали одним з найяскравіших у 2026 році.

"Це поєднання фруктових смаків та прянощів. Манго з чилі, лайм із гострою сіллю. Продажі соусів і приправ з такими смаковими профілями будуть зростати", – сказав Клопотенко.

Мініпорції

Мініпорції та перекуси стають домінуючими через прагнення до усвідомленого харчування. Тож у більшості трендових закладів харчування популярними стають мініверсії звичних страв, такий собі закусочний формат, а ще вишукані мінідесерти в кейтерингу, а також функціональні перекуси. Цей підхід дозволяє насолоджуватися різноманітністю смаків без відчуття тяжкості, що робить його ключовим у харчуванні 2026 року.

"Люди дедалі частіше замінюють повноцінні прийоми їжі перекусами, обираючи невеликі, але продумані за складом продукти. За кордоном цей тренд отримав назву snackification: явище, коли їжа водночас виконує функцію перекусу та приносить задоволення", – наголосив гуру кулінарії.

Підсмажене масло

Ще одним ключовий гастрономічним трендом поточного року є підсмажене масло, яке поєднує класичну французьку техніку з modern comfort food. Це масло, нагріте до горіхового аромату та золотистого кольору. Воно використовується для надання глибокого смаку пастам, випічці, м'ясу, соусам, додаючи вишуканості.

Підсмажене вершкове масло (зокрема, масло гхі) – це очищений від білків і води жир, який легше засвоюється, ніж сире. Воно багате на вітаміни A, E, K, жирні кислоти (Омега-3), покращує травлення, зміцнює імунітет та підтримує здоров'я судин. Його користь полягає у вищій точці димлення, що робить його безпечнішим для смаження.

"Насправді це класичний французький прийом, що знову завірусився в мережі. Горіховий аромат, глибокий смак і універсальність зробили підсмажене масло популярним інгредієнтом у пастах, випічці, соусах і м’ясних стравах", – резюмував шеф.

Зараз читають на Інформаторі

11:54

Повністю заплямована: 42% українців не хочуть бачити чинну владу після війни - опитування