ТОПТЕМИ:

17:42

Три помилки, які зіпсують будь-які макарони

Відомий кухар Євген Клопотенко назвав фатальні помилки при варінні макаронів, що не дозволяє повноцінно насолодитись стравою

Юлія Дюдюн Редактор

Макарони – це одна з найпопулярніших, поживних та швидких у приготуванні страв у світі. Вони походять з античних часів, але світового визнання набули тільки у XVII–XVIII столітті завдяки італійській кухні. Попри таку тривалу історію цієї страви більшість господинь досі робить помилки у їх приготуванні. Тож на допомогу прийшов український шеф-кухар Євген Клопотенко.

Ресторатор розповів, що існує три найпоширеніші помилки, які допускають при приготуванні цієї страви. Навіть він на початку своєї кар'єри робив їх. Тож не варто перейматись через незнання, головне дослухатись й так далі не робити. Все тому, що через ці, на перший погляд, незначні помилки псується смак макаронів і не розкривається страва на повну. Тож про що саме йдеться та як готувати правильно?

Головні помилки при варінні макаронів

Кілька простих секретів зробить вашу пасту ідеальною.

Додавання олії у воду

Більшість господинь додає у воду під час варіння невелику кількість рослинної олії. Начебто це дозволяє пасті не злипатись і тримати форму. Але насправді, за словами Клопотенка, це так не працює. Тож виходить, що ви просто марно витрачаєте олію і додаєте жирів до вашого раціону.

Промивання локшини

Ще однією помилкою є промивання макаронів після варіння, і її допускають більшість господинь. Керуються також поняттям, що так локшина не буде злипатись. Проте окрім додаткових мікробів це не дає жодного результату. Щоб макарони не злипались, потрібно брати твердих сортів і тоді вони не створять "єдине ціле" навіть якщо в них не додати масло після приготування. А якщо ви все ж таки переймаєтесь, то можна додати трохи олії у вже готову страву і ретельно переміщати.

Додавати соус до макаронів, а не навпаки

Ще з радянських часів є стале поняття, що соус додають до макаронів (так робили з популярними на той час макаронами по-флотськи), але це не правильно. Потрібно навпаки додавати макарони до соусу, щоб смаки гарно поєднались. Причому соус не треба вимикати, а додавати спагеті на останніх хвилинах його приготування і трохи потримати на вогні, щоб вони гарно поєднались. Ще і воду, в якій варились макарони, можна безпосередньо додавати до соусу, якщо він вийшов густим (це додасть кремової структури).

"Весь світ лежить у цій простоті. Ось і все. Це основа для приготування простих спагеті. Якщо ви так зробите, ви завжди отримаєте смачне. Візьміть її і змініть свій підхід, якщо ви ще не змінили його, і вам сподобається", – резюмував Клопотенко.

Також не варто забувати, що макарони відмінно поєднуються з різними інгредієнтами. Наприклад, сиром, свіжим базиліком/петрушкою, оливковою олією першого віджиму, часником, обсмаженими овочами або сушеними травами (орегано, розмарин).

Зараз читають на Інформаторі

18:44

До потепління в Україні лише один крок – прогноз погоди на 10 лютого