На прохання Буратіно – найкраща цибулева вечеря: смажена закуска й суп із сидром
Але це зовсім не італійська, а французька кухня
Вважається, що Буратіно їв цибулю, бо коштів у тата Карло було тільки на те, щоб купити цибулину, оскільки та була їжею бідняків. А може старий шарманщик умів смачно готувати? Взимку смак цибулевих страв особливо доречний, адже цибуля зігріває й насичує теплом. Її аромат дає відчуття затишку в будь-яку погоду, будь-де. Пропонуємо вашій увазі дві прості, втім класичні страви французької кухні, які точно запам'ятаються і додадуть оксамитових ноток смаку вашій вечері з рідними та друзями.
Рецепти червоної цибулі, смаженої на пательні, з яблучним оцтом, та цибулевого супу з сидром на борошні – сподобаються всім прихильникам французької кухні! Готувати їх просто. А щоб було ще смачніше, Інформатор вже традиційно має для вас в запасі кулінарні поради.
Обсмажена червона цибуля – з цибулею-порей та яблучним оцтом
Вам знадобиться:
- Червона цибуля – 4 штуки.
- Оливкова олія – 2 столові ложки.
- Яблучний бальзамічний оцет – 2 столові ложки.
- Цибуля-порей – 2 пера.
- Приправи, сіль, перець – до смаку.
- Фольга.
Як готувати:
Почистіть червону цибулю, наріжте кружальцями завтовшки 1 см. Розігрійте сковороду, потім обсмажте скибочки цибулі на середньому вогні по 6-8 хвилин з кожного боку, додаючи приправи, поки цибуля не розм’якшиться і добре обвуглиться.
Якщо ваша сковорода недостатньо велика, можливо, вам доведеться робити це порціями. У такому випадку тримайте готову цибулю на деку, нещільно накритому фольгою, у теплій духовці, поки будете готувати решту скибочок.
Порада від Інформатора: після приготування розкладіть по тарілках, налийте 2 столові ложки яблучного бальзамічного оцту і розсипте невелику жменю цибулі-порею, нарізаної шматочками 3-4 см.
Вершковий цибулевий суп із сидром – на борошні
Вам знадобиться:
- Цибуля – 4 штуки.
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
- Чебрець сухий – 1 чайна ложка.
- Вершкове масло – 75 г.
- Борошно – 1 столова ложка.
- Овочевий бульйон – 1 л.
- Сидр – 200 мл.
- Вершки – 2 столові ложки.
Як готувати:
У великій каструлі з кришкою, на рослинній олії обережно обсмажте тонко нарізану цибулю, впродовж 8-9 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб цибуля розм’якшилася, не забарвлюючись.
Додайте шматочок вершкового масла, чайну ложку подрібненого листя чебрецю та столову ложку борошна й помішуйте на повільному вогні 1-2 хвилини.
Повільно додайте 200 мл сидру, постійно помішуючи, потім поступово додайте 1 літр овочевого бульйону та приправте. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні приблизно 1 годину.
Порада від Інформатора: додайте 2 столові ложки вершків і знову приправте суп перед подачею.
Зараз читають на Інформаторі
