Вечеря в стилі Абатства Даунтон: Зовсім не вівсянка, сер
Актор Г'ю Бонневіль обожнює цю страву британської аристократичної кухні, яка підкорить ваше серце
Англійський актор Г'ю Бонневіль 10 листопада відзначає 62-й день народження. Широку відомість він отримав насамперед завдяки ролі Роберта Кроулі, графа Грантема, в історичному серіалі "Абатство Даунтон". Актор зразковий сім'янин і народний улюбленець, має відмінне почуття гумору. Він називає себе "королем барбекю" хоча визнає, що дружина готує краще. Бонневіль любить цей процес і навіть брав участь у кулінарних шоу.
У серіалі "Абатство Даунтон" велику увагу приділяли деталям, пов'язаним з їжею, приготуванням страв та офіційними застіллями. Згодом навіть випустили пару книг з рецептами: "Офіційна кулінарна книга Абатства Даунтон" і "Офіційна книга рецептів коктейлів Абатства Даунтон". Вони містять понад сотню рецептів, які були адаптовані з кулінарних традицій періоду. Одним з них є ескалоп у грибному соусі. І це не тільки звучить неперевершено, а і на смак захоплююче.
Легкий курячий ескалоп в грибному соусі
Вам знадобиться:
Для ескалопа:
- курячі грудки – 2 шт.
- борошно – 1 склянка
- яйця – 2 шт.
- молоко – 3 ст.л.
- панірувальні сухарі – 1 склянка
- сіль та чорний перець
Для соусу:
- курячий бульйон – 2 склянки
- молоко – 1 склянка
- цибуля-шалот – 3 шт.
- бекон – 3 скибочки
- борошно – 2 ст.л.
- петрушка – пів пучка
- чебрець – 3 гілочки
- гриби – 200 г
- зелена цибуля – пів пучка
Як готувати:
Візьміть куряче філе та розріжте його навпіл по горизонталі. Накрийте харчовою плівкою, відбийте м'ясо приблизно до товщини 6 мм. В окремі тарілки насипте борошно, молоко з яйцями (змішайте до однорідності) та панірувальні сухарі.
Кожну частину філе спочатку обваляйте у борошні, потім у суміші молока і яєць, потім у панірувальних сухарях. Поставте на вогонь пательню і налийте рослинну олію, обсмажте м'ясо з кожного боку до золотистої скоринки.
Викладіть на деко та поставте у духовку, попередньо розігріту до 150 градусів. А тим часом приготуйте соус. У каструлю влийте бульйон і поставте на вогонь, щоб він уварився та вдвічі зменшився в об'ємі. Зніміть з вогню і додайте молоко. Розмішайте.
На пательні обсмажте бекон до хрумкої скоринки, зніміть і викладіть на паперове полотенце. У жир, що лишився після бекону, додайте подрібнену цибулю-шалот і готуйте дві хвилини, потім додайте гриби і листочки чебрецю. Смажте ще п'ять хвилин, постійно помішуючи.
Посипте суміш борошном, перемішайте і лишіть на п'ять хвилин. Влийте поступово бульйон з молоком, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння і готуйте ще п'ять хвилин. Зніміть з вогню. Подавайте на великій тарілці. Спочатку покладіть грудку та полийте її грибним соусом. Зверху посипте подрібнено цибулею та петрушкою.
Поради від Інформатора: щоб покращити смак, молоко можна замінити на вершки. До соусу можна додати часник та сир, які зроблять смак більш насиченим. Щоб зробити м'ясо соковитішим, його можна вимочити в розсолі або натерти сумішшю спецій, як-от паприка, сіль і перець, перед смаженням.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Більше ніяких сліз: вчені знайшли спосіб різати цибулю і не плакати
- Сніданок Тутанхамона – виявляється, яйця можна готувати по-єгипетськи
- Виживуть тільки на кухні: суп від Тільди Свінтон, корисніший ніж чорна ікра
- Маріуполь зіпсував колишнього чоловіка: відома акторка про те, чому вони більше не разом
- Стало відомо, кого саме з кортежу Анджеліни Джолі мобілізували на ходу: їхав як волонтер
