ТОПТЕМИ:

06:23 вчора

Валерія Лобановського назавжди підкорила одна монастирська страва не з дешевих

Рецепт можна легко адаптувати під ваші фінанси, просто обравши інший вид риби

Валерій Лобановський, легендарний тренер київського "Динамо", який привів клуб до численних титулів, зокрема двох Кубків володарів кубків УЄФА та Суперкубку УЄФА. Він був неординарною людиною й великим реформатором, а ще геніальним тренером. Вплив Валерія Лобановського відчувався не лише на полі, а і у здатності переконувати та формувати особистості спортсменів, а його спадщина шанується і досі.

Легендарний тренер, який народився 6 січня 1939 року і помер в день народження київського "Динамо" (рівно 75 років із дня заснування), був вимогливий не тільки до спортсменів, а і до себе. Отримати від нього похвалу було доволі складно, навіть у питаннях їжі. Найбільше, що він міг сказати, – добре. І це вже можна було вважати, що страва вийшла шедевральною. Проте було у легенди футболу і слабке місце – він обожнював осетрину по-монастирські.

"Він їв усе, що подавали. Був скупий На похвалу. Якщо сподобалося блюдо, міг сказати: «Добре». Він не був гурманом в їжі — але був гурманом у приготуванні, потрібно було правильно подати на стіл. А їсти він міг довго — кілька годин. Особливо увечері, переглядаючи телепередачі, в тому числі засідання Верховної Ради", – згадувала дочка тренера Світлана Лобановська.

Лобановський спеціально відвідував один з ресторанів, де, на його думку, осетр за цим рецептом був найсмачнішим. Проте навіть тоді він не розсипався похвалами, а скромно відзначав її смак. Звісно поласувати "Осетром по-монастирські" можна і вдома. Тим паче, що рецепт приготування не дуже складний. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш бюджетною, то прочитайте рекомендації від Інформатора після рецепта.

Осетр по-монастирські

Вам знадобиться:

осетрина — 800 г (філе без шкіри і кісток)
цибуля ріпчаста — 2 шт.
морква — 1 шт.
вершкове масло — 50 г
сметана — 200 г (не менше 20%)
борошно пшеничне — 1 ст. л.
яйце куряче — 1 шт.
біле сухе вино — 100 мл
лавровий лист — 1-2 шт.
чорний перець горошком — 4-5 шт.
сіль — за смаком
панірувальні сухарі — 2-3 ст. л.
зелень (кріп, петрушка) — для подачі
масло рослинне для обсмажування

Як готувати:

Філе осетрини наріжте на шматки і трохи посоліть. Розігрійте сковороду, додайте трохи вершкового масла та рослинної олії, обсмажте рибу до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку.

Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву. Обсмажте овочі на вершковому маслі до м'якості. Додайте лавровий лист, перець горошком, влийте біле вино і випаруйте його протягом 2-3 хвилини. Потім перекладіть у форму для випічки. Зверху на цю "подушку" викладіть рибу.

Зробіть соус. Для цього у сковороді розтопіть вершкове мало, додайте борошно і злегка обсмажте. Додайте сметану і доведіть до кипіння. Збийте яйце та введіть до суміші. Не забувайте постійно помішувати, соус не має згорнутись. Посоліть і додайте щіпку мускатного горіха.

Залийте цим соусом рибу, посипте панірувальними сухарями та покладіть зверху кілька шматочків вершкового масла. Поставте в розігріту до 180 °C духовку і запікайте 20-25 хвилин. Дістаньте та дайте трохи охолонути. Смачного!

Поради від Інформатора: Осетрину можна замінити на лососеві види риб (сьомга, форель), щуку або білі види риби (судак, палтус, тріска, сом). Якщо важлива щільна текстура або "царський" вигляд страви, то обирайте щуку, а якщо мета – смак та жирність, то – сьомгу, форель чи навіть сом. Якщо полюбляєте щільну білу рибу, то надайте перевагу палтусу чи тріски.

Зараз читають на Інформаторі

17:23

ДБР затримало працівників ТЦК на Прикарпатті, які знущалися з мобілізованих: розпочато провадження