ТОПТЕМЫ:

06:23 вчера

Валерия Лобановского навсегда покорило одно монастырское блюдо, не из дешевых

Рецепт можно легко адаптировать под ваши финансы, просто выбрав другой вид рыбы

Валерий Лобановский, легендарный тренер киевского "Динамо", который привел клуб к многочисленным титулам, в том числе двум Кубкам обладателей кубков УЕФА и Суперкубка УЕФА. Он был неординарным человеком и великим реформатором, а еще гениальным тренером. Влияние Валерия Лобановского ощущалось не только на поле, но и в способности убеждать и формировать личности спортсменов, а его наследие уважается до сих пор.

Легендарный тренер, родившийся 6 января 1939 года и умерший в день рождения киевского "Динамо" (ровно 75 лет со дня основания), был требователен не только к спортсменам, но и к себе. Получить от него похвалу было сложно, даже в вопросах еды. Больше всего, что он мог сказать, – хорошо. И это уже можно было считать, что блюдо получилось шедевральным. Однако было у легенды футбола и слабое место – он обожал осетрину по-монастырски.

"Он ел все, что подавали. Был скуп на похвалу. Если понравилось блюдо, мог сказать: «Хорошо». Он не был гурманом в еде - но был гурманом в приготовлении, нужно было правильно подать на стол. А есть он мог долго - несколько часов. Особенно вечером, просматривая телепередачи, в том числе заседание Верховной Рады", – вспоминала дочка тренера Светлана Лобановская.

Лобановский специально посещал один из ресторанов, где, по его мнению, осетр по этому рецепту был самым вкусным. Однако даже тогда он не рассыпался похвалами, а скромно отмечал его вкус. Конечно полакомиться "Осетром по-монастырски" можно и дома. Тем более что рецепт приготовления не очень сложен. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более бюджетным, то прочтите рекомендации от Информатора после рецепта.

Осетр по-монастырски

Вам понадобится:

осетрина - 800 г (филе без кожи и костей)
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
сливочное масло - 50 г
сметана - 200 г (не менее 20%)
мука пшеничная – 1 ст. л.
яйцо куриное – 1 шт.
белое сухое вино - 100 мл
лавровый лист – 1-2 шт.
черный перец горошком – 4-5 шт.
соль - по вкусу
панировочные сухари - 2-3 ст. л.
зелень (укроп, петрушка) - для подачи
масло растительное для обжаривания

Как готовить:

Филе осетрины нарежьте на куски и немного посолите. Разогрейте сковороду, добавьте немного сливочного и растительного масла, обжарьте рыбу до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости. Добавьте лавровый лист, перец горошком, влейте белое вино и выпаривайте его в течение 2-3 минут. Затем переложите в форму для выпечки. Сверху на эту "подушку" выложите рыбу.

Сделайте соус. Для этого в сковороде растопите мало сливочное, добавьте муку и слегка обжарьте. Добавьте сметану и доведите до кипения. Взбейте яйцо и введите в смесь. Не забывайте постоянно помешивать, соус не должен свернуться. Посолите и добавьте щепотку мускатного ореха.

Залейте этим соусом рыбу, посыпьте панировочными сухарями и выложите сверху несколько кусочков сливочного масла. Поставьте в разогретую духовку до 180 °C и запекайте 20-25 минут. Достаньте и дайте немного остыть. Приятного аппетита!

Советы от Информатора: Осетрину можно заменить на лососевые виды рыб (семга, форель), щуку или белые виды рыбы (судак, палтус, треску, сом). Если важна плотная текстура или "царский" вид блюда, то выбирайте щуку, а если цель – вкус и жирность, то – семгу, форель или даже сом. Если любите плотную белую рыбу, то предпочтите палтус или трески.

Сейчас читают на Информаторе

17:23

ДБР задержали работников ТЦК на Прикарпатье, которые издевались над мобилизованными: начато производство