Ломаченко намутив з Усиком: але є варіант по-бесарабськи
На відміну від традиційного українського борщу, бесарабський готується не з м'яса, а з риби
Український професійний боксер Василь Ломаченко 17 лютого відзначає 38-й день народження. Дворазовий чемпіон Олімпійських ігор та колишній чемпіон світу у трьох вагових категоріях (він завершив професійну кар'єру у 2025 році) родом з одного з найдавніших міст України, а саме Білгород-Дністровський Одеської області.
Поки Ломаченко був професійним боксером, він дотримувався збалансованого харчування. Його раціон містив достатню кількість білкових продуктів та овочів, які давали енергією для інтенсивних навантажень. Проте він ніколи не забував про своє коріння та страви, якими ласував у дитинстві. Серед них і бесарабський борщ, який готується з рибою.
Смак цього борщу виходить більш вираженим, ніж у традиційного українського, за рахунок кількох інгредієнтів та техніки приготування. Тож давайте спробуємо страву з дитинства Ломаченка.
Борщ по-бесарабськи
Вам знадобиться:
- риба (червона та голови судака) – 2 кг
- картопля – 1 кг
- буряк – 1 кг
- цибуля – 0,5 кг
- морква – 150 г
- капуста – 200 г
- помідори або томатний розсіл
- червоний солодкий перець – 100 г
- сіль, перець, цукор
- олія
Як готувати:
Помийте та поріжте рибу на великі шматки, обсмажте на рослинній олії. Перекладіть її у каструлю та варіть 20-30 хвилин. Тим часом обчистіть картоплю і наріжте на невеликі кубики, лишивши дві картоплини цілими. Також подрібніть цибулю (одну лишіть цілою) та перець, нашаткуйте капусту та наріжте моркву соломкою.
Коли риба звариться, дістаньте її з каструлі, щоб охолола. У бульйон додайте цілу цибулину та буряк. Проваріть 5-10 хвилин, а потім додайте нарізану і цілу картоплю. Варіть до напівготовності, потім додайте капусту та червоний перець. Варіть ще 15 хвилин.
На пательні обсмажте цибулю та моркву, присипавши цукром і сіллю. Додайте натерті помідори. Тушкуйте до готовності. Дістаньте з каструлі цілі картоплини, розімніть їх до пюре в сковороді з засмажкою. Перемішайте і викладіть у каструлю.
Розберіть рибу на шматки, діставши кісточки, і додайте до борщу. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дайте настоятися 10-15 хвилин і можна смакувати.
Поради від Інформатора: бесарабський борщ відрізняється кислинкою, але при цьому до страви не додають оцет. Отримати акцент можна за рахунок використання бурякового квасу. Його слід додавати в кінці приготування, тоді окрім кислинки він надасть борщу ще й гарний колір. Петрушка також надасть страві фірмового аромату.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Помилка тих, хто виливає воду з-під оливок
- Склянка гарячої води замість дієт: як працює популярний лайфхак
- Роббі Вільямс показав свій улюблений спосіб їсти картоплю в мундирі
- Борщовий набір: прогноз на весну та огляд цін в супермаркетах
- Реальний спосіб назавжди вилікувати герпес на губах – медики розкрили правду
