Ломаченко намутил с Усиком: но есть вариант по-бесарабски
В отличие от традиционного украинского борща, бессарабский готовится не из мяса, а из рыбы
Украинский профессиональный боксер Василий Ломаченко 17 февраля отмечает 38-й день рождения. Двухкратный чемпион Олимпийских игр и бывший чемпион мира в трех весовых категориях (он завершил профессиональную карьеру в 2025 году) родом из одного из древнейших городов Украины, а именно Белгород-Днестровский Одесской области.
Пока Ломаченко был профессиональным боксером, он придерживался сбалансированного питания. Его рацион содержал достаточное количество белковых продуктов и овощей, которые давали энергию для интенсивных нагрузок. Однако он никогда не забывал о своих корнях и блюдах, которыми лакомился в детстве. Среди них и бессарабский борщ, который готовится с рыбой.
Вкус этого борща получается более выраженным, чем у традиционного украинского, за счет нескольких ингредиентов и техники приготовления. Давайте попробуем блюдо с детства Ломаченко.
Борщ по-бессарабски
Вам понадобится:
- рыба (красная и голова судака) – 2 кг
- картофель – 1 кг
- свекла – 1 кг
- лук – 0,5 кг
- морква – 150 г
- капуста – 200 г
- помидоры или томатный рассол
- красный сладкий перец – 100 г
- соль, перец, сахар
- масло
Как готовить:
Вымойте и порежьте рыбу на большие куски, обжарьте на растительном масле. Переложите в кастрюлю и варите 20-30 минут. Тем временем очистите картофель и нарежьте на небольшие кубики, оставив две картофелины целиком. Также измельчите лук (один оставьте целым) и перец, нашинкуйте капусту и нарежьте морковь соломкой.
Когда рыба сварится, достаньте ее из кастрюли, чтобы остыла. В бульон добавьте целую луковицу и свеклу. Проварите 5-10 минут, а затем добавьте нарезанный и целый картофель. Варите до полуготовности, затем добавьте капусту и красный перец. Варите еще 15 минут.
На сковороде обжарьте лук и морковь, посыпав сахаром и солью. Добавьте натертые помидоры. Тушите до готовности. Достаньте из кастрюли целые картофелины, разомните их в пюре в сковороде с зажаркой. Перемешайте и выложите в кастрюлю.
Разберите рыбу на куски, достав косточки, и добавьте к борщу. Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться 10-15 минут и можно смаковать.
Советы от Информатора: бессарабский борщ отличается кислинкой, но при этом к блюду не добавляют уксус. Получить этот акцент можно за счет использования свекольного кваса. Его следует добавлять в конце приготовления, тогда кроме кислинки он придаст борщу еще и хороший цвет. Петрушка также придаст блюду фирменный аромат.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Ошибка тех, кто выливает воду из-под оливок
- Стакан горячей воды вместо диет: как работает популярный лайфхак
- Робби Уильямс показал свой любимый способ есть картошку в мундире
- Борщевой набор: прогноз на весну и обзор цен в супермаркетах
- Реальный способ навсегда вылечить герпес на губах – медики раскрыли правду
