ТОПТЕМИ:

16:43

Помилка любителів кунжуту: між білим та чорним є різниця

Це неочищене насіння сезаму багате на кальцій, магній, залізо, антиоксиданти та вітаміни

Кунжут – це суперфуд, дуже корисний для зміцнення кісток і зубів через високий вміст кальцію. Ще він позитивно впливає на здоров'я серцево-судинної системи, знижуючи холестерин, покращує травлення, а також зміцнює нервову систему. Все це про білий кунжут, користь якого роками доводили лікарі. Але останнім часом його потіснив чорний, який наділяють ще більш корисними властивостями.

Як пише видання ScienceAlert, чорний кунжут став популярний завдяки привабливому кольору та горіховому смаку. В соцмережах дієтологи та нутриціологи заявляють, що він корисніший за білий кунжут і здатен знижувати рівень цукру в крові та навіть боротися з сивиною. Тому науковці вирішили розібратися в цьому питанні, чи справді чорний кунжут настільки цінний.

Що таке чорний кунжут

Чорний кунжут став вірусним суперфудом: що про його користь каже наука 1 — Кунжут багатий на різні вітаміни та мінерали.

Насіння кунжуту бувають різного кольору: білими, жовтими та чорними. Вони протягом тисячоліть використовувалися в азіатській кухні, а останніми роками набули широкої популярності по всьому світу. Їх додають як до солоних, так і до солодких страв, а все тому, що кунжут містить близько 50-64% жиру. Також з нього роблять олію, яка є дуже корисною.

Чорний кунжут містить більше жирів, білків та вуглеводів, а ще у нього вищий вміст вітамінів та мінералів. Також насіння містить антинутриєнты – природні сполуки, такі як щавлева кислота і фітиновая кислота, які зв'язуються з мінералами (залізо, кальцій та цинк) і знижують їх засвоєння та використання організмом. Тому треба вживати кунжут у помірній кількості, особливо тим, хто має дефіцит фітинової кислоти та оксалатів.

Щодо антиоксидантів, то в одному з досліджень було виявлено, що в чорному насінні кунжуту міститься більше фенолів (різновид антиоксидантів), ніж у білому. Також він містить більш високі рівні лігнанів (важливої групи фенолів), що сприяє кращому зниженню рівня холестерину, артеріального тиску та має протипухлинну дію.

Чи справді корисний чорний кунжут для здоров'я?

Кунжут корисний, не залежно від його кольору — Кунжут корисний, незалежно від його кольору.

Вчені провели шість досліджень, в яких взяли участь 465 осіб. Їх розділили на кілька груп, одні щодня вживали від 0,06 до 35 г кунжуту на день, а інші отримували "пустишки", щоб виключити ефект плацебо. Результати показали, що користь є і вона очевидна, але робити остаточні висновки вони не готові, потрібно більш масштабні дослідження.

Наприклад, одне з досліджень із цього циклу показало, що вживання 2,52 г чорного кунжуту на день протягом чотирьох тижнів посприяло зниженню у учасників, які страждали пригепертонією, артеріального тиску приблизно з 129 мм рт. ст. до 121 мм рт. ст.

Щодо впливу чорного кунжуту на сиве волосся, то тут поки немає жодних наукових досліджень, тільки твердження певних експертів, які не мають під собою жодного підгрунтя. Проте є дані щодо ризиків вживання кунжуту. Так, це насіння не можна тим, хто має алергію. Таких людей приблизно 0,1–0,9% від всього населення світу. І, за даними вчених, цей показник з роками зростає. Як і при будь-якій харчовій алергії, симптоми можуть бути від легких до важких.

Тож виходячи з цих даних можна зробити висновок, що чорний кунжут корисний, але не настільки, щоб забути про білий чи жовтий. Його переваги не зроблять істотного впливу на ваше здоров'я. Ваше харчування має бути різноманітне і збалансоване. І це найкращий спосіб забезпечити отримання організмом всіх необхідних поживних речовин для оптимального фізичного і психічного здоров'я.

Зараз читають на Інформаторі