Мішлен кинув виклик українкам – хто зможе приготувати таку страву
Звичайна морква може заграти новими смаками, якщо до неї додати правильні спеції
Зірка Мішлен – найвищий знак якості та престижу для ресторану, який присуджується анонімними інспекторами. Зірки оцінюють кухню чи особисто шеф-кухаря, якщо страва є його авторською. Цю схему оцінювання вигадали брати Едуардо і Андре Мішлен, які є засновниками відомої шинної компанії Michelin. Вони спочатку з'явились в гіді для водіїв, щоб заохотити подорожувати, а згодом стали "Оскаром" у світі гастрономії.
Андре Мішлен, що народився 16 січня 1853 року, запровадив цю систему оцінювання у 1931 році. Найвищим вважається той заклад чи шеф-кухар, який має три зірки Мішлен. Страви від Мішлен вирізняються виключною якістю інгредієнтів, бездоганною технікою приготування, креативною подачею та неповторним смаком. Попри уявлення, не завжди вони складні як у приготування, так і щодо інгредієнтів. Деякі можливо приготувати на власній кухні. Як, наприклад, запечену моркву. Бо тут головну роль відіграють спеції, вірніше їх правильне поєднання.
Запечена морква зі спеціями
Вам знадобиться:
Для страви:
- морква – 250 г
- горіхи кеш'ю – 10 г
- гарам масала – 1 ч.л.
- запечене насіння кмину – 1 ч.л.
- оливкової олії екстра віджиму – 1 ст.л.
- морська сіль – щіпка
Для заправки:
- натуральний йогурт – 150 г
- листя м'яти – 5 г
- кінза – 5 г
- лайм – 1 шт.
Як готувати:
У невеликій мисці змішайте гарам масала, насіння кмину, оливкову олію та сіль. Суміш має вийти однорідною і мати консистенцію пасти. Перекладіть її у пакет. Обчистіть та помийте моркву. Також перекладіть її у пакет до суміші спецій. Перемішайте так, щоб морква з усіх сторін вкрилась ними. Залиште маринуватися на 3 години.
Тим часом розігрійте духовку до 180°C і зробіть заправку для моркви. Для цього поєднайте йогурт з подрібненими листями м'яти і кінзи, соком лайма і його цедрою. Викладіть замариновану моркву у деко та відправте на 30-45 хвилин у духовку запікатись. Після запікання викладіть її у тарілку та полийте заправкою. Посипте горішками. Смачного!
Поради від Інформатора: можна додати солодких ноток за рахунок меду чи кленового сиропу, або кислинку (лимонна кислота або бальзамічний оцет). Такі трави, як розмарин, чебрець, коріандр, петрушка також гарно поєднуються з морквою. Пікантності додасть перець чилі чи імбир. Подавати таку моркву можна з сиром.
Читайте нас у Facebook
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Василь Байдак ненавидить одну страву - не виносить навіть запах
- Картопля, цибуля, буряк, капуста і морква: прогноз цін
- Орландо Блум зробив свій вибір, і йому не дорікнеш у відсутності смаку
- Прийшла заборона куштувати сире тісто: не тому, що десь злипнеться
- Першим українським Клопотенком був Леонід Кравчук: навіть родовий герб хотів з їжею
