Прийшла заборона куштувати сире тісто: не тому, що десь злипнеться
Не варто нарікати тільки на сирі яйця, є ще один інгредієнт, який виявився небезпечним
Найсмачніше з дитинства багатьох людей – сире тісто для печива чи торта. Попри заборону мами, кожна дитина намагалась відірвати хоч маленький шматочок. Тоді це здавалось незрозумілим, чому саме мама шкодує частинку смачної маси, але у всього є пояснення. Криється воно зовсім не у жадібності чи бажанні спекти на одну піченину більше, а у безпеці.
Як пише видання IFLScience, причина, чому не можна їсти сире тісто, криється не у сирих яйцях, які одразу приходять думку. Є прихована небезпека – і це борошно. І причина криється у знайомій бактерії, яка викликає харчове отруєння. Йдеться про кишкову паличку E. coli (Escherichia coli).
Небезпечне сире тісто
Тож, за словами лікаря-педіатра Рейчел Гайдт з Дитячої лікарні Каліфорнійського університету сире борошно може бути заражене бактерією Escherichia coli. І хоча воно проходить обробку, але не таку, щоб шкідливі бактерії були знищені. Тому у тих, хто полюбляє ласувати сирим тістом, може бути біль у животі, блювання, діарея й інші небезпечні для життя ускладнення. Так, зараження E. coli не так поширене, як сальмонелою, але випадки трапляються, тому ігнорувати таку ймовірність не варто.
Щодо сирих яєць, які вважають першою небезпекою, то з ними все зрозуміло. Тут на перший план виходить сальмонела. Її бактерії спричиняють харчове отруєння, хоча і не смертельне. У інфікованих цією бактерією, розвивається діарея та лихоманка, біль у животі та блювання. Симптоми проявляються через 12–72 годин після зараження.
Коли ви хворієте на сальмонельозу, бактерії атакують і руйнують клітини слизової оболонки кишківника. Це ускладнює поглинання води кишківником, викликаючи болючі спазми в шлунку, а оскільки рідина в організмі не засвоюється, вона, м'яко кажучи, відторгається. Це проявляється як блювання чи діарея. Якщо інфекція поширюється за межі кишківника, ситуація може стати дуже серйозною. Бактерії сальмонели в крові можуть викликати бактеріємію, яка, у свою чергу, може призвести до септичного шоку.
Якщо вони потраплять у спинномозкову рідину, це може спровокувати рідкісну форму менінгіту. Крім того, можливі інфекції кісток, суглобів, кровоносних судин.
Який вердикт та чи є вихід
Висновок очевидний: яким би смачним не було тісто для сирого печива, на жаль, ризики навряд чи того варті. Однак є лазівки, щоб і поласувати тістом і при цьому не нашкодити організму. Деякі компанії виготовляють їстівне тісто для печива, от воно оброблене та не представляє небезпеки.
Якщо ви віддаєте перевагу готувати вдома, то також є способи захистити себе. І це нагрівання борошна в мікрохвильовці чи духовці. Щодо яєць, то краще в такому випадку використовувати пастеризовані яйця або не додавати їх у тісто.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Кров з носа без причини: у всьому винні три корисні харчові добавки
- Активоване вугілля, клізма, детокс-чай: що насправді очищає організм від шлаків
- Руйнівники міфів дісталися вівсянки - ті, хто худне, багато в чому помилялися
- Небезпечне дитяче харчування Nestlé потрапило в Україну - офіційна заява
- Поцілуй собаку в сраку: правильні слова, які потрібно говорити для виживання
