Мишлен бросил вызов украинкам – кто сможет приготовить такое блюдо
Обычная морковь может заиграть новыми вкусами, если к ней добавить правильные специи
Звезда Мишлен – самый высокий знак качества и престижа для ресторана, который присуждается анонимными инспекторами. Звезды оценивают кухню или лично шеф-повара, если блюдо является его авторским. Эту схему оценки придумали братья Эдуардо и Андре Мишлен, являющиеся основателями известной шинной компании Michelin. Они сначала появились в гиде для водителей, чтобы поощрить путешествовать, а затем стали "Оскаром" в мире гастрономии.
Андре Мишлен, родившийся 16 января 1853, ввел эту систему оценивания в 1931 году. Самым высоким считается то заведение или шеф-повар, который имеет три звезды Мишлен. Блюда от Мишлен отличаются исключительным качеством ингредиентов, идеальной техникой приготовления, креативной подачей и неповторимым вкусом. Несмотря на представления, не всегда они сложны как для приготовления, так и для ингредиентов. Некоторые можно приготовить на собственной кухне. Как, например, запеченная морковь. Потому что здесь главную роль играют специи, вернее их правильное сочетание.
Запеченная морковь со специями
Вам понадобится:
Для блюда:
- морква – 250 г
- орехи кешью – 10 г
- гарам масала – 1 ч. л.
- запеченные семена тмина – 1 ч.л.
- оливкового масла экстра отжима – 1 ст.л.
- морская соль – щепотка
Для заправки:
- натуральный йогурт – 150 г
- листья мяты – 5 г
- кинза – 5 г
- лайм – 1 шт.
Как готовить:
В небольшой миске смешайте гарам масала, семена тмина, оливковое масло и соль. Смесь должна получиться однородной и иметь консистенцию пасты. Переложите ее в пакет. Очистите и промойте морковь. Также переложите ее в пакет к смеси специй. Перемешайте так, чтобы морковь со всех сторон покрылась ими. Оставьте мариноваться на 3 часа.
Тем временем разогрейте духовку до 180°C и приготовте заправку для моркови. Для этого соедините йогурт с измельченными листьями мяты и кинзы, соком лайма и цедрой. Выложите замаринованную морковь на деко и отправьте на 30-45 минут в духовку запекаться. После запекания выложите в тарелку и полейте заправкой. Посыпьте орешками. Приятного аппетита!
Советы от Информатора: можно добавить сладких ноток за счет меда или кленового сиропа или кислинку (лимонная кислота или бальзамический уксус). Такие травы, как розмарин, чабрец, кориандр, петрушка также хорошо сочетаются с морковью. Пикантность придаст перец чили или имбирь. Подавать такую морковь можно с сыром.
Читайте нас в Facebook
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Василий Байдак ненавидит одно блюдо - не выносит даже запах
- Картофель, лук, свекла, капуста и морковь: прогноз цен
- Орландо Блум сделал свой выбор, и ему не упрекнешь в отсутствии вкуса
- Пришел запрет пробовать сырое тесто: не потому, что где-то слипнется
- Первым украинским Клопотенко был Леонид Кравчук: даже родовой герб хотел с едой
