Спаржа по-немецки в зелёном соусе
Это блюдо можно есть отдельно или с молодой картошкой
Постепенно наступает сезон спаржи, сейчас она всё ещё не слишком дешёвая, но уже скоро точно подешевеет. А значит, можно будет готовить эту вкуснятину - со свежим и пикантным зелёным соусом, идеально сочетающимся с молодой картошкойи маслом. Спаржа по классическому немецкому рецепту готовится 15 минут.
Рецепт спаржи с соусом понравится всем украинцам. Готовить его просто. А чтобы было ещё вкуснее, у Информатора есть для вас вкусный совет.
Спаржа в пикантном соусе
Вам понадобится:
- Спаржа - 400 г.
- Листовая зелень (петрушка, щавель, салат) - 75 г.
- Майонез - 100 г.
- Сметана - 100 г.
- Цибуля шалот - 1 штука.
- Соленые огурцы - 40 г.
- Рассол соленых огурцов - 1 столовая ложка.
- Дижонская горчица - 1 чайная ложка.
- Сахарная пудра - щепотка.
- Лимон - цедра ¼ штуки, плюс лимонный - по вкусу.
- Яйца - 2 штуки.
- Сливочное масло - 100 г.
Как готовить:
Нарежьте листовую зелень как можно мельче и положите в миску. Добавьте все остальное кроме лимона, спаржи и сливочного масла. Перемешайте массу, затем добавьте лимонный сок по вкусу. Это и будет зелёная заправка.
Обрежьте деревянное основание с каждого стебля спаржи и мелко очистите кожуру. Готовьте на пару до готовности около 4 минут, но это зависит от толщины. Спаржа не должна быть мягкой.
Положите спаржу в чистое кухонное полотенце, чтобы она впитала влагу, накапливающуюся во время приготовления на пару, затем выложите теплую спаржу на тарелку для подачи. Растопите масло и полейте им стебли.
Совет от Информатора: приправьте и подавайте с зелёным соусом.
