С костями очень полезны: на что обратить внимание, читая этикетку рыбных консервов
Рыбные консервы под микроскопом: польза, риски и здоровый скепсис
Рыбные консервы давно не экзотика, а бюджетная альтернатива свежей рыбе. Они долго сохраняются и не нуждаются в приготовлении. Именно поэтому консервы стали частью нашего рациона, позволяя быстро и вкусно перекусить. Существует много вариантов консерв: в томате, в масле, по собственному вкусу. Поэтому каждый может выбрать по собственному вкусу. Но некоторые эксперты заявляют об опасностях, которые кроют в себе эти рыбные консервы, и от их употребления стоит отказаться. Так ли это действительно рассказал врач Евгений Комаровский.
Основной вопрос, который следует рассмотреть первым – это безопасность. И вот здесь есть спорные моменты. По словам Комаровского, биологическая безопасность консерв обычно не вызывает сомнений, потому что они проходят термическую обработку при высоких температурах, поэтому все микробы и паразиты погибают. А еще они герметично закрываются, что предотвращает попадание воздуха и развитие микрофлоры. Об ужасах ботулизма в заводских консервах тоже стоит забыть, ведь это больше о домашних закрутках из рыбы, где о технологиях и температуре речь не идет.
Какая химическая опасность кроется в консервах
Другой аспект – химическая безопасность. И главный предмет беспокойства – ртуть. Вернее, метилртуть. Почему вообще тема ртути стала столь актуальной? Потому что за последние десятилетия люди увеличили ее присутствие в окружающей среде. И часть этой ртути в результате оказывается в океане, что приводит к заражению рыбы. То есть, это происходит еще до попадания в банк. И чем больше рыба и чем дольше она живет, тем сильнее уровень заражения. Например, тунец, который большой, хищный и долгожитель. Поэтому тем, кто любит эту рыбу, стоит задуматься.
Как известно, избыток метилртути нежелателен для беременных, потому что может влиять на развитие нервной системы ребенка. Поэтому лучше выбирать небольшую рыбу: сардины, сельдь, скумбрия. Обычно это хороший компромисс. И омега-3 там прилично. Еще один опасный момент – это ретинол (витамин А). Его много в печени трески. Избыток нежелателен во время беременности. Так что эту консерву тоже следует употреблять осторожно.
Плюсы и минусы консервов
Рыба является источником белка и он в консервах уже готов к употреблению. Без жарки, варки. Также не стоит забывать об Омега-3 полиненасыщенных жирных кислотах, которыми богаты большинство видов рыбы. Например, сардины, скумбрия, сельдь. А еще рыба – один из немногих продуктов, где витамин D и В12 встречаются более или менее стабильно и в консервах они никуда не улетучиваются. Также сохраняются йод и селен, а в качестве бонуса – кальций.
Да, рыбные консервы с мягкими костями (сардина, бычки, шпроты, ставрида) – это один из лучших (и часто недооцененных) источников кальция. Поскольку во время консервирования кости подвергаются длительной термической обработке под давлением, они становятся мягкими и легко усваиваются организмом. Поэтому не стоит их доставать, ведь эти косточки вносят положительный вклад в наш организм.
Среди минусов консерв, на которые следует обратить внимание, большое количество соли. Поэтому людям, у которых артериальная гипертензия, склонность к отекам, хронические заболевания почек, сердечная недостаточность следует быть более осторожными с этим продуктом. Также выбирая консервы, лучше отдать предпочтение тем, что приготовленные в собственном соку, а не масле, потому что это дополнительные калории. Людям, имеющим склонность к изжоге и рефлюсу, не следует выбирать и консервы в томатном соусе.
Также лучше не выбирать копченые консервы, потому что они повышают долгосрочные риски для здоровья. Добавки и улучшители вкуса, содержащиеся в некоторых консервах, тоже относятся к минусам. Поэтому при выборе читайте состав, есть предложения, где все понятно и просто: рыба, соль, масло или соус и специи.
Итоги
Поэтому из вышеперечисленного можно сделать выводы, что консервы лучше не употреблять тем людям, которые склонны к отекам и артериальной гипертензии, хронической болезни почек и сердечной недостаточности. Причина – высокое содержание соли. При рефлюксе и изжоге лучше не выбирать продукты с добавлением растительного масла и томатным соусом. Беременным и детям следует контролировать частоту употребления консервов через ретинол и содержание ртути. Людям с аллергией на рыбу и морепродукты также лучше выбирать другие продукты, отказавшись от консервов. А еще людям с подагрой.
Евгений Комаровский добавил, что консервы хоть и могут быть самостоятельным продуктом, но лучше их употреблять вместе с овощами (содержат клетчатку) или крупами (источник углеводов). Так вы получаете не просто рыбу из банки, а полноценную еду. После которой не тянет подбирать случайными перекусами. И не стоит забывать, что если вы открыли банку и не съели консерву, то остатки нужно переложить в стеклянный или пластиковый пищевой контейнер. Плотно закрыть и убрать в холодильник.
То есть, рыбные консервы – это вполне достойная, а во многих ситуациях и полезная пища. Никакой мистики здесь нет, просто рыба в удобном формате. А если включить минимальный здравый смысл, она отлично вписывается в нормальный здравый рацион.
Читайте нас в Facebook
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Ответ дан: действительно ли мужчинам нужно есть больше, чем женщинам
- У потомков ликвидаторов Чернобыльской аварии обнаружили мутации – передались через поколение
- Актуально для ленивых именно в этом году – семь неутомляющих способов сохранить здоровье
- Владимир Горянский показал, что спасет и в Великий пост
- Ошибки, которые портят курицу при запекании: начнем с правильного веса
