06:23

Юрий Винничук раскрыл старинное блюдо, которое в Винниках едят на Пасху

Украинский писатель разбирается не только в мистике и фэнтези, но и в кулинарии

Современный украинский писатель и журналист Юрий Винничук 18 марта отмечает 74-й день рождения. Он работает в жанрах постмодернизма, мистики, фэнтези и известен романами "Дива ночи", "Танго смерти", "Аптекарь" и "Лютеция", а также повестью-сказкой "Место для дракона". Но, как оказалось, писатель разбирается еще и в кулинарии. Он популяризирует галицкую кухню и собирает старинные рецепты.

Юрий Винничук не просто открывает рецепты для своих поклонников, но и готовит блюда по ним, раскрывая определенные секреты, которые помогают сделать блюда еще вкуснее. Среди прочего он опубликовал рецепт винниковского паштета. Это блюдо готовили к Пасхе, поэтому рецепт максимально актуален, потому что в Украине менее чем за месяц (12 апреля) будут отмечать этот праздник. Так что берите рецепт на заметку и порадуйте родных невероятно вкусным паштетом.

Паштет винниковский

Юрий Винничук открыл кулинарный талант — это вкусный паштет. — Блюдо с невероятным ароматом, которое покорит даже гурманов

Вам понадобится:

печень говяжья – 0,5 кг.
свинина – 1 кг.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
корень сельдерея – 1/2 шт.
яйца – 6 шт.
шампиньоны – 200 г.
крахмал – 2 ст.л.
соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист.
зелень.

Как готовить:

Возьмите печень и мясо, и нарежьте небольшие куски. Разогрейте сковороду и выложите их на нее, чтобы тушились. Тем временем очистите лук и морковь, разрежьте на куски и добавьте в сковороду к мясу и печени. Посолите и поперчите, огонь сделайте средним и тушите в течение часа, иногда помешивая.

Еще одну луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком, обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Выложите в миску. Поджарьте грибы, но без ножек (их добавьте в сковороду, где тушится мясо). Выложите на сковороду их шляпками вниз и не переворачивайте, чтобы они сохранили форму, но приготовились.

Когда мясо с печенью приготовилось, пропустите его через мясорубку, добавив два отварных яйца и две ложки крахмала. Затем полученную массу взбейте блендером, чтобы она стала воздушной. Добавьте измельченную зелень и остальные яйца. Тщательно перемешайте.

Возьмите хорошую форму для запекания (лучше стеклянную или керамическую), смажьте растительным маслом и посыпьте мукой. Выложите половину паштета, затем слой грибов, а в каждую шляпку – жареный лук. Покройте их остальным паштетом. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте паштет. Запекайте в течение 45 минут. Готовое блюдо украсьте калиной или сушеными ягодами. Можно смаковать.

Советы от Информатора: если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее жирным, то мясо и печень можно отварить. Чтобы паштет был не сухой, к полученной массе можно добавить немного бульона или растопленное сливочное масло.

Сейчас читают на Информаторе

07:42

Зеленский заявил о плохом предчувствии мирных переговоров из-за войны в Иране