Любимое королевское блюдо Марии-Антуанетты
Суп из цветной капусты хоть и прост в приготовлении, но имеет изысканный вкус!
Рецепт капустного супа понравится всем, кто любит первые блюда с изысканным вкусом. Готовить его просто. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусный совет.
2 ноября родилась королева Франции Мария-Антуанетта, жена Людовика XVI. Именно ей приписывают фразу: "Если нет хлеба, пусть едят пирожные", демонстрирующую, насколько монархиня была далека от того, чем живет ее собственный народ. Якобы, когда к Версалю пришли голодные парижане, Мария-Антуанетта спросила у придворных: "Чего они хотят?" Королеве ответили: "У них нет хлеба", тогда в ответ прозвучало: "Тогда пусть едят бриоши".
Конечно, откуда королеве было знать о бедном рационе простых французов, ведь кухня при дворе французских королей всегда была очень богата, разнообразна и изысканна. Впоследствии эта помпезность немного утихомирилась, а вкусы королей Франции стали отличаться демократичностью. Тем не менее утонченность вкуса осталась визитной карточкой французских поваров.
Сама Мария-Антуанетта любила довольно простое на первый взгляд блюдо. Однако, вкус у него вполне королевский, убедитесь. Приготовим любимый капустный суп французской королевы. Руки на кухню!
Вам понадобится:
- Цветная капуста - 350 г.
- Сметана (сливки) – 30-50 мл.
- Яйца (желтки) – 2 штуки.
- Сливочное масло – 50 г.
- Сухое вино - ¼ стакана.
- Винный уксус белый – ¼ стакана.
- Лук шалот – одна штука.
- Соль, белый перец – щепотка.
Как готовить:
Цветную капусту сперва следует немного отварить. Для этого нужно разделить ее на соцветия и выложить в кипящую воду. После того как закипит, варить 5 минут.
Далее капусту, очищенную и отваренную в воде, следует положить в негустой белый мясной соус и варить до полной готовности, после чего протереть в блендере, чтобы получилось пюре. Суп заправить сметаной или сливками и яичными желтками и положить сливочное масло.
Чтобы приготовить белый соус к мясу, нужно в небольшом сотейнике довести до кипения ¼ стакан белого сухого вина, ¼ стакан белого винного уксуса и 1 мелко нарезанную головку лука шалот. Варить около 5 минут, пока объем не снизится до 2-3 ложек. Добавить 0,3 стакана сливок, щепотку соли и свежемолотого белого перца.
Совет от Информатора: при подаче на стол в тарелку положить несколько мелких кругляшков цветной капусты, сваренных отдельно, веточку петрушки и сухарики.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
