Как правильно готовить с уксусом: по-французски и по-мексикански
Готовим ароматную курицу на винном уксусе с соусом халапеньо.
Вам понадобится:
- Куриные бедра (без кожи и костей) - 1 кг.
- Мелкая морская соль - 30 г.
- Красный цикорий - штука.
- Лук-шалот - 3 луковицы.
- Сливочное масло - 200-250 г.
- Куриный бульон - 150 мл.
- Винный уксус - 150 мл.
- Кориандр -10 листьев.
- Сахар-песок - 2 чайные ложки.
- Соль, и чёрный перец.
- Сметана - 75 г.
Как готовить:
Совет от Информатора: подавайте прямо со сковороды со сметаной и кориандром, посыпав их сверху. Приятного аппетита!
Вам понадобится:
- Растительное масло - одна чайная ложка.
- Перец халапеньо - 4-5 штучек (65 г).
- Луковица - одна штука (180 г).
- Морковь - штука (100 г).
- Чеснок - 4 зубчика.
- Апельсиновый сок - 0,5 мл.
- Яблочный уксус - 100 мл.
- Перец чили.
- Соль.
Как готовить:
Поставьте небольшую сковороду на среднесильный огонь, добавьте масло и перец чили и готовьте, время от времени перемешивая, пять-семь минут.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук, морковь, чеснок и полчайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, шесть минут, пока лук не станет прозрачным и не станет размягчаться.
Влейте апельсиновый сок, доведите до кипения и дайте медленно вариться 15 минут, пока морковь не станет мягкой, а апельсиновый сок уменьшится на три четверти. Перелейте смесь в блендер, добавьте уксус и 100 мл холодной воды, а затем взбивайте около минуты, несколько раз собирая по стенкам, до полной однородности.
Совет от Информатора: Смесь должна иметь густую консистенцию, поэтому при необходимости добавьте немного воды, чтобы разрыхлить. Пропустите соус через сито с мелкими отверстиями в кувшин, затем перелейте в стерилизованную банку или бутылку, закупорьте и охладите. Подавайте при комнатной температуре.
