Чанахи по-буковински с овощами и мясом - рецепт с видео
Как вкусно приготовить жаркое по-черновицки с мясом, картофелем, томатом и луком.
Рецепт жаркого по-черновицки понравится всем, кто любит ароматные блюда из мяса! Готовить его несложно. А чтобы было еще вкуснее, Информатор традиционно припас для вас вкусный совет.
7 октября отмечают День города Черновцы. Кухня западных областей заслуживает особого внимания: там готовят много и невероятно вкусно. Звездой западноукраинской кухни можно назвать чанахи – мясное буковинское блюдо из копченых ребер.
Слои мяса чередуются со слоями картофеля, фасоли и лука. Тушится чанахи обычно в горшке в печи, приобретая невообразимый аромат. Но печи есть не в каждом доме, и местные давно поняли: чанахи, приготовленное в казане, это тоже очень вкусно. Предлагаем вашему вниманию рецепт чанахи по-грузински, которое так любят на Буковине!
Вам понадобится:
- Сало - 100 г.
- Лук репчатый - 150 г.
- Свиные ребра - 1,2 кг.
- Картофель - 400 г.
- Баклажан - 200 г.
- Перец сладкий - 100 г.
- Помидор - 300 г.
- Чеснок - 6 зубчиков.
- Перец чили - 1 штука.
- Подсолнечное масло - 30 мл.
- Зелень кинзы и петрушки - 30 г.
- Соль, черный перец (красный).
- Хмели-сунели.
Как готовить:
Моем и очищаем овощи. Далее нарезаем соломкой сало. Поджареные шкварки вынимаем и выкладываем на бумагу, чтобы с них стекал лишний жир. На том же масле, где жарилось сало, жарим лук, до полупрозрачности. Затем отправляем лук в отдельный котел.
На сковороду, где пассеровался лук, а перед тем жарилось сало, выкладываем порезанные свиные ребра. Их нужно немного подрумянить на небольшом огне с обеих сторон, подсолив и поперчив.
Пока жарится мясо, разрезаем пополам картофель. Мясо выкладываем на лук в котел. Поджаренный картофель также выкладываем туда же – на мясо. На сковороде жарим баклажан, порезанный довольно крупно. И также выкладываем на картошку в котел. На сковороде жарим сладкий перец (не сильно) и также выкладываем в котел – на баклажаны. Если нужно, добавляем в сковороду растительного масла для жарки.
Трем на терку томат и вместе с измельченным луком жарим на сковороде. В кипящий томатный соус добавляем нарезанный чеснок, хмели-сунели и красный перец. По готовности заливаем соусом содержимое котла. Накрываем котел фольгой и ставим в духовку при температуре 240 градусов на час. Приятного аппетита!
Совет от Информатора: перед тем, как отправить котел в духовку, присыпьте его содержимое дополнительно чесноком и перцем чили, а также кинзой и петрушкой! Мясо можно использовать разное – куриное, говяжье и свиное, ну и конечно же – баранье.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно тут.
