Чанахи по-буковински с овощами и мясом - рецепт с видео

Рецепт жаркого по-черновицки понравится всем, кто любит ароматные блюда из мяса! Готовить его несложно. А чтобы было еще вкуснее, Информатор традиционно припас для вас вкусный совет.

7 октября отмечают День города Черновцы. Кухня западных областей заслуживает особого внимания: там готовят много и невероятно вкусно. Звездой западноукраинской кухни можно назвать чанахи – мясное буковинское блюдо из копченых ребер.

Слои мяса чередуются со слоями картофеля, фасоли и лука. Тушится чанахи обычно в горшке в печи, приобретая невообразимый аромат. Но печи есть не в каждом доме, и местные давно поняли: чанахи, приготовленное в казане, это тоже очень вкусно. Предлагаем вашему вниманию рецепт чанахи по-грузински, которое так любят на Буковине!

Вам понадобится: 

• Сало - 100 г.
• Лук репчатый - 150 г.
• Свиные ребра - 1,2 кг.
• Картофель - 400 г.
• Баклажан - 200 г.
• Перец сладкий - 100 г.
• Помидор - 300 г.
• Чеснок - 6 зубчиков.
• Перец чили - 1 штука.
• Подсолнечное масло - 30 мл.
• Зелень кинзы и петрушки - 30 г.
• Соль, черный перец (красный).
• Хмели-сунели.

Как готовить: 

Моем и очищаем овощи. Далее нарезаем соломкой сало. Поджареные шкварки вынимаем и выкладываем на бумагу, чтобы с них стекал лишний жир. На том же масле, где жарилось сало, жарим лук, до полупрозрачности. Затем отправляем лук в отдельный котел.

На сковороду, где пассеровался лук, а перед тем жарилось сало, выкладываем порезанные свиные ребра. Их нужно немного подрумянить на небольшом огне с обеих сторон, подсолив и поперчив.

Пока жарится мясо, разрезаем пополам картофель. Мясо выкладываем на лук в котел. Поджаренный картофель также выкладываем туда же – на мясо. На сковороде жарим баклажан, порезанный довольно крупно. И также выкладываем на картошку в котел. На сковороде жарим сладкий перец (не сильно) и также выкладываем в котел – на баклажаны. Если нужно, добавляем в сковороду растительного масла для жарки.

Трем на терку томат и вместе с измельченным луком жарим на сковороде. В кипящий томатный соус добавляем нарезанный чеснок, хмели-сунели и красный перец. По готовности заливаем соусом содержимое котла. Накрываем котел фольгой и ставим в духовку при температуре 240 градусов на час. Приятного аппетита!

Совет от Информатора: перед тем, как отправить котел в духовку, присыпьте его содержимое дополнительно чесноком и перцем чили, а также кинзой и петрушкой! Мясо можно использовать разное – куриное, говяжье и свиное, ну и конечно же – баранье.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно тут.