Обійдемося без мідій: готуємо клем-чаудер, як на Алясці
За рецептом популярного українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка
25 лютого відзначають День клем-чаудера в США, супу з морепродуктів. Суп з'явився у північно-східному регіоні США п'ять століть тому і відтоді став однією з найпопулярніших перших страв в Америці. Приготуємо новоанглійський клем-чаудер із додаванням вершків та молока, а традиційні для чаудера молюски замінимо рибою.
До класичного рецепту кладуть мідії, але ми приготуємо альтернативний варіант цього вершково-рибного супу, як на Алясці – з горбушею й минтаєм – за рецептом популярного українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
"Урізноманітніть свій список рибних супів культовим американським супом – клем-чаудер", – пропонує Клопотенко. Отже, руки на кухню і нумо готувати!
Рецепт рибного клем-чаудера сподобається всім шанувальникам американської кухні. Готувати його просто. А щоб смакувало краще, Інформатор має для вас смачну пораду.
Клем-чаудер з горбушею та минтаєм, з додаванням бекону
Вам знадобиться:
- Тушки горбуші – 350-400 г.
- Тушки минтая – 250-300 г.
- Молоко – 0,3 л.
- Вода – 1,5 л.
- Вершки жирні – 0,2 мл.
- Селера – ¼ кореня.
- Морква – 1 штука.
- Картопля – 2-3 штуки.
- Цибуля – 1 штука.
- Ча сник –2-3 зубчики.
- Бекон/шинка – 75-100 г.
- Борошно – 1-2 столових ложки (за бажанням).
- Рослинна олія – 2-3 столових ложки.
- Сіль та перець – до смаку.
- Багет – для подачі.
- Зелень – для подачі.
Як готувати:
Наріжте рибу порційними шматочками. Варіть бульйон із минтая та горбуші 15 хв. Процідіть через сито і відставте.
Цибулю, моркву, корінь селери та картоплю наріжте кубиками. У каструлю налийте олію і підсмажте бекон, нарізаний шматочками. Додайте підготовлені овочі та обсмажте до рум'яної скоринки 10 хв, під кінець приготування додайте часник.
Вилийте до овочів проціджений рибний бульйон і варіть усе разом ще 10 хв. Минтай та горбушу очистіть від кісток і додайте до бульйону, посоліть за смаком.
Додайте молоко та вершки. Варіть усе разом 2-3 хв. За бажанням загустіть суп борошном.
Порада від Інфомратора: багет наріжте кубиками і подавайте до супу, за бажанням можна прикрасити гілочкою кропу.
Зараз читають на Інформаторі
