Як у найкращих ресторанах світу: рецепт гостро-кислого густого супу з грибами
Страва традиційно готується з білим перцем, який має інший і набагато сильніший смак, ніж чорний
Взимку перші страви зігрівають і дають надію на скорий прихід весни. Приготуємо грибний суп на соєвому соусі, згущений на крохмалі. Цей гострий і кислий суп традиційно готується з білим перцем, який має інший і набагато сильніший смак, ніж чорний перець. Та якщо у вас немає білого перцю, підійде і чорний. Тож, руки на кухню і поїхали готувати!
Рецепт гостро-кислого густого супу з грибами сподобається всім без виключення! Готувати його просто. А щоб смакувало ще краще, Інформатор традиційно має для вас кулінарну пораду.
Суп з грибами на кукурудзяному крохмалі
Вам знадобиться:
- Бульйон (курячий або овочевий) – 1 л.
- Гриби (королівські чи звичайні шампінйьони) – 5-6 штук.
- Рисовий оцет – 1 столова ложка.
- Соєвий соус – 1 столова ложка.
- Сухий часник – 2/3 чайної ложки.
- Мелений імбир – корінець 2-3 см.
- Кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка.
- Яйця курячі свіжі – 1-2 штуки.
- Твердий тофу – 70 г.
- Зелена цибуля – пучок.
- Кунжутна або оливкова олія – 2 столові ложки.
- Сіль і перець – до смаку.
Як готувати:
Приготуйте кашку з кукурудзяного крохмалю. Збийте разом 1/4 склянки бульйону та кукурудзяного крохмалю до однорідності. Відкладіть в сторону.
Доведіть суп до кипіння. Додайте решту бульйону, гриби, рисовий винний оцет, соєвий соус, імбир і сухий часник у велику каструлю і варіть, поки суп не закипить. Додайте кашку з кукурудзяним крохмалем і продовжуйте варити приблизно хвилину, поки суп не загусне.
Додайте яйця! Помішуючи суп круговими рухами однією рукою, другою рукою повільно вливайте в суп збиті яйця.
Приправте суп. Додайте тофу, половину зеленої цибулі та кунжутну олію. Потім приправте суп сіллю і чорним або білим перцем до смаку.
Порада від Інформатора: подавайте страву, прикрасивши її додатковою зеленою цибулею.
