Ошибка любителей кунжута: между белым и черным есть разница
Это неочищенные семена сезама богаты кальцием, магнием, железом, антиоксидантами и витаминами
Кунжут – суперфуд, очень полезный для укрепления костей и зубов из-за высокого содержания кальция. Еще он оказывает положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы, снижая холестерин, улучшает пищеварение, а также укрепляет нервную систему. Все это о белом кунжуте, пользу которого годами доказывали врачи. Но в последнее время его потеснил черный, который наделяют еще более полезными свойствами.
Как пишет издание ScienceAlert, черный кунжут стал популярен благодаря привлекательному цвету и ореховому вкусу. В соцсетях диетологи и нутрициологи заявляют, что он полезнее белого кунжута и способен снижать уровень сахара в крови и даже бороться с сединой. Поэтому ученые решили разобраться в этом вопросе, действительно ли черный кунжут столь ценен.
Что такое черный кунжут
Семена кунжута бывают разного цвета: белыми, желтыми и черными. Они на протяжении тысячелетий использовались в азиатской кухне, а в последние годы приобрели широкую популярность по всему миру. Их добавляют как к соленым, так и к сладким блюдам, а все потому, что кунжут содержит около 50-64% жира. Также из него делают масло, которое очень полезно.
Черный кунжут содержит больше жиров, белков и углеводов, а еще у него более высокое содержание витаминов и минералов. Также семена содержат антинутриенты – природные соединения, такие как щавелевая кислота и фитиновая кислота, которые связываются с минералами (железо, кальций и цинк) и снижают их усвоение и использование организмом. Поэтому нужно употреблять кунжут в умеренном количестве, особенно у тех, кто имеет дефицит фитиновой кислоты и оксалатов.
Что касается антиоксидантов, то в одном из исследований было обнаружено, что в черных семенах кунжута содержится больше фенолов (разновидность антиоксидантов), чем в белом. Также он содержит более высокие уровни лигнанов (важной группы фенолов), что способствует лучшему снижению уровня холестерина, артериального давления и оказывает противоопухолевое действие.
Действительно ли полезен черный кунжут для здоровья?
Ученые провели шесть исследований, в которых приняло участие 465 человек. Их разделили на несколько групп, одни ежедневно употребляли от 0,06 до 35 г кунжута в день, а другие получали "пустышки", чтобы исключить эффект плацебо. Результаты показали, что польза есть и она очевидна, но делать окончательные выводы они не готовы, требуются более масштабные исследования.
Например, одно из исследований из этого цикла показало, что употребление 2,52 г черного кунжута в день в течение четырех недель способствовало снижению у участников, страдавших гипертонией, артериального давления примерно со 129 мм рт. ст. до 121 мм рт. ст.
Что касается влияния черного кунжута на седые волосы, то здесь пока нет никаких научных исследований, только утверждения определенных экспертов, не имеющих под собой никаких оснований. Однако есть данные о рисках употребления кунжута. Да, эти семена нельзя тем, кто имеет аллергию. Таких людей примерно 0,1–0,9% всего населения мира. И, по данным учёных, этот показатель с годами растет. Как и при любой пищевой аллергии, симптомы могут быть от легких до тяжелых.
Поэтому исходя из этих данных можно заключить, что черный кунжут полезен, но не настолько, чтобы забыть о белом или желтом. Его преимущества не окажут существенного влияния на ваше здоровье. Ваше питание должно быть разнообразным и сбалансированным. И это самый лучший способ обеспечить получение организмом всех необходимых питательных веществ для оптимального физического и психического здоровья.
Читайте нас в Facebook
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Для тех, кто не собирается умирать раньше - среди пяти диет нашли лучшую против онкологии
- Чак Норрис не соблюдает диет, что же тогда он ест
- Каждый человек скрывает девять секретов, и теперь точно известно, каких именно
- Даже пописать нормально не могут – семь правил счастливого похода в туалет
- Послевкусие 8 марта – главная угроза для женщин происходит от поколения Z
