Финальное блюдо МастерШеф, которым опозорилась победительница - правильный рецепт
Основным ингредиентом блюда является осьминог и картофель, и это сочетание получается довольно гармоничным
Недавно завершился 15-й сезон кулинарного шоу "МастерШеф". Победительницей стала Нэнси Топко, получив право на обучение во французской школе Le Cordon Bleu. В качестве финального блюда она приготовила Галийского осьминога с соусом ромеско и картофелем фондан. Выглядела она потрясающе, ведь соединила в себе хорошо подрумяненные щупальца моллюска и солнечно-желтый картофель, а в качестве яркого акцента выступил соус.
Даже через экран телевизора можно было ощутить невероятный аромат этого блюда. Однако победительнице не удалось поразить судей, ведь были определенные нюансы, вероятно, обусловленные переживаниями и коротким временем на приготовление. Но попробовать приготовить это невероятное блюдо можно дома. Да, рецепт несколько особенный и содержит экзотические ингредиенты, но именно благодаря им можно удивить семью или гостей. Так что давайте готовить!
Галийский осьминог с соусом ромеско и картофелем фондан
Вам понадобится:
Для блюда:
- осьминог – 300 г
- лук – 1 шт.
- картофель – 3 шт.
- масло подсолнечное – 15 мл
- масло сливочное – 170 г
- куриный бульон – 200 мл
- зубки чеснока – 2 шт.
- чабрец – 1 веточка
Для соуса:
- перец болгарский красный – 1 шт.
- мальчика миндальные – ½ ст.
- масло оливковое – 0,3 ст.
- уксус винный красный – 2 ст.
- вода – 1 ст. л.
- чеснок – 1 зубчик
- соль – ½ ч. л.
- перец черный молотый – ¼ ч. л.
- перец чили – 1 шт.
Как готовить:
Приготовление осьминога и картофеля
Хорошо промойте осьминога и положите в кастрюлю. Добавьте нарезанный лук и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как вода закипит, убавьте огонь и варите осьминога 50 минут. Когда время истечет, снимите с огня и дайте остыть. Затем выньте его из воды и переложите на тарелку.
Переходите к приготовлению картофеля. Очистите его, промойте под холодной водой и нарежьте на кольца толщиной 1,5-2 см. Очистите и раздавите чеснок. В сковороду налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Выложите картофель и дайте ему обжариться с двух сторон до золотистого цвета (около 5-6 минут).
Убавьте огонь и добавьте кусочки сливочного масла на сковороду, чтобы они растаяли вокруг картофеля. Готовьте еще 5 минут. Затем добавьте бульон и тушите 5 минут. Следующий шаг – добавьте веточки чабреца и чеснок. Плотно накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и томите 20 минут. Готовность проверьте ножом или шпажкой. Картофель должен быть мягким.
Приготовление соуса
На гриле или в духовке запеките болгарский перец (около 10 минут). Он должен стать мягким, а кожура хорошо отделяться. Переложите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10-15 минут. Затем снимите шкурку и очистите от семян. Нарежьте небольшими кусочками.
На хорошо разогретой сковороде поджарьте миндальные хлопья до золотистой корочки. Переложите в блендер запеченный перец и миндаль, добавьте оливковое масло, уксус, воду, чеснок, соль, перец и перец чили. Измельчить до однородности.
Формируйте блюдо. В тарелку выкладываете картофель и поливаете его соусом. Сверху выкладываете щупальца осьминога. Украсить можно веточкой зелени.
Совет от Информатора: не переварите осьминога, потому что тогда он станет жестким. Также внимательно следите за картофелем, он не должен стать темным, но и не оставьте его полусырым, как это произошло у победительницы МастерШеф. Также не жалейте специй, блюдо должно выйти пикантным, а не пресным. Еще можно добавить подкопченный перец, он придаст особых ноток.
Читайте нас в Facebook
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Усик меняет профессию: культовое шоу позарилось на боксера
- Покупайте сахар сейчас – подорожает: эксперт дал прогноз цены
- Завтрак по Тому Хэнксу: запеченная Зеленая миля не хуже культового фильма
- Незнания, которые не дают вам нормально поговорить с ChatGPT
- Маникюр так уже никто не делает: гель-лаку нашли замену
