Зимове рагу з грибами, гарбузом та гострою паприкою
За цим чудовим рецептом повільно варені овочі та спеції створюють теплу, м'яку й ароматну страву
Якщо ви не знаєте, що приготувати взимку, аби задовольнити смаки та бажання ситної їжі рідних – приготуйте рагу. Рецепт овочевого рагу з гарбузом та грибами сподобається всім. Готувати його просто. А щоб було ще смачніше, Інформатор має для вас смачну пораду.
Рагу з грибів, картоплі й гарбуза, натхненне паприкою
Вам знадобиться:
- Оливкова олія – 6 столових ложок.
- Цибуля – 2 штуки.
- Червоний перець – 1 штука.
- Суміш грибів – 1,2 кг.
- Сіль і чорний перець – до смаку.
- Часник – 2 зубчики.
- Кмин – 1 чайна ложка.
- Солодка паприка – 1 столова ложка.
- Гостра паприка – 2 чайні ложки.
- Картопля – 4 штуки.
- Гарбуз – 400 г.
- Консервовані томати – 400 г.
- Томатна паста – 1 чайна ложка.
- Овочевий бульйон (або вода) – 400 мл.
- Лаврове листя – 2 штуки.
- Білі сухарі – 2 столові ложки.
- Петрушка – жменя.
Як готувати:
Розігрійте олію у великій каструлі з товстим дном, потім додайте цибулю та перець і готуйте, помішуючи, на помірному вогні, поки вони не почнуть розм’якшуватися. Додайте гриби та щедру щіпку солі та перцю й варіть, помішуючи, до тих пір, поки вони не зменшаться та злегка не підрум’яняться.
Працюючи на тарілці, за допомогою виделки або плоскої частини ножа розчавіть часник до стану пасти з кмином і дрібкою солі, потім поскрібайте в горщик і додайте обидві паприки.
Додайте картоплю та гарбуз, добре перемішайте, потім додайте подрібнені помідори й томатну пасту. Додайте бульйон (або воду) і лавровий лист, приправте сіллю і перцем і доведіть майже до кипіння. Зменшіть на повільному вогні, накрийте кришкою і залиште варитися протягом години.
Наприкінці додайте панірувальні сухарі, перемішуйте кілька хвилин, щоб соус загус, потім закінчіть жменею петрушки.
Порада від Інформатора: за бажанням подавайте з рисом і сметаною.
