Біф Веллінгтон по-українськи: старовинний рецепт
Таке м'ясо виходить надзвичайно соковитим
Відома британська страва "Біф Веллінгтон" – це молода яловича вирізка, загорнута в гриби. Втім, наші бабусі готували м'ясо в тісті ще раніше. Це дозволяло йому залишатись соковитим, адже у тісті, немов у рукаві чи фользі, яких тоді ще не було, зберігалися всі соки. Тож, сьогодні пропонуємо приготувати м'ясо в тісті з чорносливом.
Рецепт м'яса, загорнутого в тісто, сподобається всім! Готувати його просто. А щоб смакувало ще краще, Інформатор має для вас кулінарну пораду.
Свинина в тісті з чорносливом і шпинатом
Вам знадобиться:
Для тіста:
- Борошно – 420 г.
- Вода тепла – 250 г.
- Сіль – дрібка.
- Цукор – 15 г.
- Дріжджі сухі – 6 г.
- Яйце – 1штука.
Для начинки:
- Філе свинини – 1 кг.
- Гірчиця – 3 столові ложки.
- Цибуля – 1 штука.
- Чорнослив – 10 штук.
- Шпинат – пучок.
- Олія – 2 столові ложки.
- Масло вершкове – 30 г.
- Бекон – 5-7 смужок.
- Сіль, перець – до смаку.
- Часник – 1 зубчик
- Мускатний горіх – дрібка.
Як готувати:
Натріть свинину ароматними травами і залиште промаринуватись. Півкільцями наріжте цибулю. Відправте м'ясо на розігріту пательню з олією й обсмажте з обох сторін впродовж пари хвилин до скоринки. Підсмажте цибулю, подрібніть чорнослив, попередньо його промивши.
Приготуйте дріжджове тісто на воді. Загорніть в нього подушку з цибулі й чорносливу, додайте шпинат, а зверху викладіть м'ясо, закрийте тісто та прикрасьте "косичкою". Випікайте у відповідності до кількості м'яса. На кілограм м'яса страва запікається годину-півтори, якщо ви запікаєте 2 кг м'яса – робіть це протягом двох годин.
Порада від Інформатора: можна взяти будь-яку частину свинини, це може бути корейка чи шийка, тобто будь-що, що ви хочете запекти! До начинки також можна додати кілька смужок бекону – для більш димного запаху страви. Смачного!
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. Підписатися на канал у Viber можна тут.
