Помилки, які псують курку при запіканні: почнемо з правильної ваги
Ці прості правила дозволять отримати на виході дуже смачну та соковиту курку
Смажена курка – це одна з найпопулярніших та універсальних страв у світі. Вона є основним блюдом у багатьох кухнях, тому і кількість рецептів її приготування неймовірна. Проте не всі знають, що треба, аби курка після запікання чи смаження лишалась соковитою та мала хрустку скоринку.
Як пише видання The Guardian, посилаючись на експерта з кулінарії Еда Сміта, існує цілий ряд лайфхаків, які допоможуть швидко та легко приготувати дуже смачну курку. Але найголовніше – курка має бути якісна. Саме це є відправною точкою до смачної страви. Також не варто брати для запікання дуже велику птицю. Ідеальна вага – до 2 кг. Куркі такого розміру не потрібно буде стояти довго у духовці і вона ідеально проготується при стандартній температурі у 180-200°C.
Як приготувати смачну курку
Перш ніж відправити курку запікатись у духову шафу, потрібно її правильно підготувати. Важливу роль відіграє сіль. Посолити птаха треба не тільки зверху, а і з середини. Потім лишити на столі чи у холодильнику щонайменше на 1-2 години. Також обов'язковими інгредієнтами є лавровий лист і перець горошком. Ще обов'язковою умовою є сухість шкіри. Тобто перед запіканням потрібно всю вологу прибрати паперовими серветками. Це дозволить шкірці гарно запектись та стати хрусткою.
Ще гарного кольору шкірці надасть звичайна рослинна олія. Нею потрібно ретельно змазати курку перед запіканням. Після того, як гарно підрум'яниться верхня частина, перевернути курку догори дригом, змазати олією та лишити до готовності. Щоб шкірка лишалась хрусткою, не варто лишати готову курку у духовці, бо тоді вона стане "в'ялою". Ще одним важливим нюансом є – нарізати курку вздовж грудки. Тоді вона швидше і краще проготується, не буде сирою чи навпаки сухою.
Експерименти з маринадом та приправами також можуть допомогти у досягненні мети. Ідеально поєднується з м'ясом розмарин, перець, каррі, часник, соєвий соус, а також лимон, апельсин та імбир. Маринувати краще в холодильнику, а перед приготуванням — запіканням, смаженням або грилем — протерти м'ясо від зайвого маринаду. Смажена курка вважається ідеальним варіантом для швидкого обіду чи вечері. Її можна подавати з картоплею, салатами чи як самостійну страву.
Загалом варто знайти свій варіант приготування курки, який буде смакувати саме вам. Ідеально, щоб м'ясо птиці було у вашому щоденному раціоні, бо воно є цінним дієтичним джерелом білка (23–33 г на 100 г) та амінокислот, необхідних для росту м'язів. Також багате на вітаміни групи B та мінерали (селен, фосфор, магній, цинк та залізо). Воно низькокалорійне, зміцнює імунітет та підтримує серцево-судинну систему.
Стежте за нами у Viber
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Майлі Сайрус вводить моду на цвітну капусту: крильця Баффало, але без курки
- Курка, яка прославила легендарного кутюр'є Крістіана Діора
- Панамський біфштекс пікадо та курка арроз кон пойо за рецептом Ектора Хіменеса-Браво
- Відомий український лікар висміяв легендарний метод боротьби із застудою: ми що, всі дурні
- Борщовий набір: прогноз на весну та огляд цін в супермаркетах
