Галицька кухня: пляцок Івано-Франківський - для тих, хто не худне
Це кремово-сирний торт з маком, вишнею, кокосом і горіхом
7 травня відзначають одразу дві свята - День міста Івано-Франківськ та Всесвітній день торта. З такої нагоди приготуємо фірмовий тортик, який господині готують на Франківщині. Рецепт торту "Івано-Франківський" сподобається всім, хто любить десерти. Готувати його просто. А щоб було ще смачніше, Інформатор має для вас кулінарну пораду!
Пляцок "Івано-Франківський"
Вам знадобиться:
- Форма - 25Х34 см.
Для тіста:
- Борошно - 600 г.
- Масло - 250 г.
- Цукор - 250 г.
- Жовтки яєчні - 6 штук.
- Сметана - 6 столових ложок.
- Ванільний цукор - 10 г.
- Розпушувач - 18 г.
Крем:
- Масло - 600 г.
- Вишневий сік - 0,5 л.
- Крохмаль - 4 столові ложки.
- Борошно - 4 столові ложки.
- Цукор - 4 столові ложки.
- Ванільний цукор - 20 г.
- Вишні консервовані чи свіжі - 0,5 л.
Сирна начинка:
- Сир - 600 г.
- Масло - 50 г.
- Цукор - 50 г.
- Яйця - 2 штуки.
- Ванільний цукор - 10 г.
- Ванільний пудинг - 1 штука.
- Курага - 8 штук.
Макова начинка:
- Мак - 1 склянка.
- Цукор - 4 столові ложки.
- Ванільний цукор - 10 г.
- Масло - 2 столові ложки.
- Яйце - 1 штука.
- Розпушувач - 1 столова ложка.
Горіхова начинка:
- Горіхи - 200 г.
- Білки яєчні - 3 штуки.
- Цукор - 3 столові ложки.
- Ванільний пудинг - 3 столові ложки.
- Масло - 2 столові ложки.
Кокосова начинка:
- Білки яєчні - 3 штуки.
- Кокосова стружка - 100 г.
- Цукор - 100 г.
- Ванільний цукор - 10 г.
Як готувати:
Борошно просяйте з розпушувачем, а тоді перетріть з холодним маслом в крихту. Цукор, ванільний цукор, сметану і жовтки перетріть, влийте до борошна, швидко замісіть тісто. Розділіть на 8 рівних частин: 4 - в морозилку, 4 - в холодильник. Поки тісто охолоджується, приготуйте все для начинок.
Сирну начинку зробіть як на сирник. Курагу поріжте і втопіть у сир. Мак запарте, перемеліть, змішайте із сиром. Горіхи підсмажте і грубо поріжте. І це будуть окремі начинки. Для кокосової начинки - білки збийте прямо перед випіканням коржа.
Кожен корж із холодильника розкачайте, викладіть у форму. Зверху начинка + натріть тісто з морозилки. Так спечіть 4 коржі з різними начинками впродовж 25-30 хвилин при температурі 170 С, до легкого зарум'янення.
Щоб зробити крем, в 100 мл холодного соку розчиніть крохмаль і борошно. Решту соку з цукром доведіть до кипіння, тонкою цівкою влийте до маси, ретельно помішуючи. Перелийте назад до банячка, знову доведіть до кипіння, додайте ваніль і цукор, остудіть. Збийте м'яке масло, по ложці додаючи заварну масу.
Порада від Інформатора: кожен корж трохи змастіть кремом. Смачного!
