Галицкая кухня: пляцок Ивано-Франковский - для тех, кто не худеет
Это кремово-сырный торт с маком, вишней, кокосом и орехом
7 мая отмечают сразу два праздника - День города Ивано-Франковска и Всемирный день торта. По такому случаю приготовим фирменный пляцок, тортик, который хозяйки готовят на Франковщине. Рецепт торта "Ивано-Франковский" понравится всем, кто любит десерты. Готовить его просто. А чтобы было ещё вкуснее, у Информатора есть для вас кулинарный совет!
Пляцок "Ивано-Франковский"
Вам понадобится:
- Форма - 25Х34 см.
Для теста:
- Мука - 600 г.
- Масло - 250 г.
- Сахар - 250 г.
- Желтки яичные - 6 штук.
- Сметана - 6 столовых ложек.
- Ванильный сахар - 10 г.
- Разрыхлитель - 18 г.
Крем:
- Масло - 600 г.
- Вишневый сок - 0,5 л.
- Крахмал - 4 столовые ложки.
- Мука - 4 столовые ложки.
- Сахар - 4 столовые ложки.
- Ванильный сахар - 20 г.
- Вишни консервированные или свежие - 0,5 л.
Творожная начинка:
- Сыр - 600 г.
- Масло - 50 г.
- Сахар - 50 г.
- Яйца - 2 штуки.
- Ванильный сахар - 10 г.
- Ванильный пудинг - 1 штука.
- Курага - 8 штук.
Макова начинка:
- Мак - 1 стакан.
- Сахар - 4 столовые ложки.
- Ванильный сахар - 10 г.
- Масло - 2 столовые ложки.
- Яйцо - 1 штука.
- Разрыхлитель - 1 столовая ложка.
Ореховая начинка:
- Орехи - 200 г.
- Белки яичные - 3 штуки.
- Сахар - 3 столовые ложки.
- Ванильный пудинг - 3 столовые ложки.
- Масло - 2 столовые ложки.
Кокосовая начинка:
- Белки яичные - 3 штуки.
- Кокосовая стружка - 100 г.
- Сахар - 100 г.
- Ванильный сахар - 10 г.
Как готовить:
Муку просейте с разрыхлителем, а затем перетрите с холодным маслом в крошку. Сахар, ванильный сахар, сметану и желтки перетрите, влейте в муку, быстро замесите тесто. Разделите на 8 равных частей: 4 - в морозилку, 4 - в холодильник. Пока охлаждается тесто, приготовьте всё для начинок.
Сырную начинку сделайте как на творожнике. Курагу порежьте и утопите в творог. Мак запарьте, перемолите, смешайте с творогом. Орехи поджарьте и грубо порежьте. И это будут отдельные внутренности. Для кокосовой начинки - белки взбейте прямо перед выпеканием коржа.
Каждый корж из холодильника раскатайте, выложите в форму. Сверху начинка + натрите тесто из морозилки. Так испечь 4 коржа с разными начинками в течение 25-30 минут при температуре 170 С, до легкого зарумянивания.
Чтобы сделать крем, в 100 мл холодного сока растворите крахмал и муку. Остальный сок с сахаром доведите до кипения, тонкой струйкой влейте в массу, тщательно помешивая. Перелейте обратно в баночек, снова доведите до кипения, добавьте ваниль и сахар, остудите. Взбейте мягкое масло, по ложке добавляя заварную массу.
Совет от Информатора: каждый корж немного смажьте кремом. Приятного аппетита!
Сейчас читают на Информаторе
