Чанахи по-буковинськи з овочами та м'ясом - рецепт з відео

Рецепт печені по-чернівецьки сподобається усім, хто любить ароматні страви з м'яса! Готувати його нескладно. А щоб було ще смачніше, Інформатор традиційно має для вас смачну пораду. 

7 жовтня відзначають День міста Чернівці. Кухня західних областей заслуговує на особливу увагу: там готують багато і неймовірно смачно. Зіркою західноукраїнської кухні можна сміливо назвати чанахи - м'ясне буковинське блюдо з копчених ребер.

Шари м'яса чергуються із шарами картоплі, квасолі та цибулі. Гаситься чанахи зазвичай у горщику в печі, чому набуває невимовний аромат. Але печі є не в кожній хаті, і місцеві давно з'ясували: чанахи, приготоване в казані, теж дуже смачне. Пропонуємо вашій увазі рецепт чанахи по-грузинськи, яку так люблять на Буковині!

Вам знадобиться: 

• Сало - 100 г.
• Цибуля ріпчаста - 150 г.
• Свинячі ребра - 1,2 кг.
• Картопля - 400 г.
• Баклажан - 200 г.
• Перець Солодкий - 100 г.
• Помідор - 300 г.
• Часник - 6 зубчиків.
• Перець чилі - 1штука.
• Соняшникова олія - 30 мл.
• Зелень кінзи та петрушки - 30 г.
• Сіль, перець чорний (червоний).
• Хмелі-сунелі.

Як готувати: 

Миємо та очищуємо овочі. Далі нарізаємо соломкою сало. Піжсмажені шкварки виймаємо й викладаємо на папір, аби з них стікав зайвий жир. На тій самій олії, де смажилося сало, смажимо цибулю, до напівпрозорості. Потім відправляємо цибулю в окремий казан.

На сковорідку, де пасерувалась цибуля, а перед тим смажилось сало, викладаємо порізані свинячі ребра. Їх треба трохи підрум'янити на невеликому вогні з обох сторін, підсоливши та поперчивши. 

Поки смажиться м'ясо, розрізаємо навпіл картоплю. М'ясо викладаємо на цибулю в казан. Підсмажену картоплю також викладаємо туди ж - на м'ясо. На сковорідці смажимо баклажан, порізаний доволі крупно. І також викладаємо на картоплю в казан. На сковорідці смажимо солодкий перець (не сильно) і також викладаємо в казан - на баклажани. Якщо потрібно, додаємо на пательню рослинної олії для смаження. 

Тремо на тертушку томат і разом із подрібненою цибулею смажимо на сковорідці. В киплячий томатний соус додаємо нарізаний часник, хмелі-сунелі та червоний перець. По готовності заливаємо соусом вміст казана. Накриваємо казан фольгою та ставимо в духовку при температурі 240 градусів на одну годину. Смачного!

Порада від Інформатора: перед тим, як відправити казан в духовку, присипте його вміст додатково часником та перцем чилі, а також кінзою та петрушкою! М'ясо можна використовувати різне - куряче, яловиче та свине, ну і звісно ж - бараняче. 

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте на нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал у Viber можна тут.