Пришел запрет пробовать сырое тесто: не потому, что где-то слипнется
Не стоит грешить только на сырые яйца, есть еще один ингредиент, оказавшийся опасным
Самое вкусное с детства многих людей – сырое тесто для печенья или торта. Несмотря на запрет мамы, каждый ребенок пытался оторвать хоть маленький кусочек. Тогда это казалось непонятным, почему именно мама жалеет часть вкусной массы, но у всего есть объяснения. Кроется оно вовсе не в жадности или желании испечь на одну печенку больше, а в безопасности.
Как пишет издание IFLScience, причина, почему нельзя есть сырое тесто, кроется не в сырых яйцах, которые сразу приходят в голову. Есть скрытая опасность – и это мука. Причина кроется в знакомой бактерии, вызывающей пищевое отравление. Речь идет о кишечной палочке E. coli (Escherichia coli).
Опасное сырое тесто
По словам врача-педиатра Рейчел Гайдт из Детской больницы Калифорнийского университета сырая мука может быть заражена бактерией Escherichia coli. И хотя оно проходит обработку, но не такую, чтобы вредные бактерии были уничтожены. Поэтому у тех, кто любит лакомиться сырым тестом, могут быть боли в животе, рвота, диарея и другие опасные для жизни осложнения. Да, заражение E. coli не так распространено, как сальмонеллой, но случаи бывают, поэтому игнорировать такую вероятность не стоит.
Что касается сырых яиц, которые считаются первой опасностью, то с ними все понятно. Здесь на первый план выходит сальмонелла. Ее бактерии влекут за собой пищевое отравление, хотя и не смертельное. У инфицированных этой бактерией развивается диарея и лихорадка, боль в животе и рвота. Симптомы появляются через 12–72 часов после заражения.
Когда вы болеете сальмонеллезом, бактерии атакуют и разрушают клетки слизистой кишечника. Это затрудняет поглощение воды кишечником, вызывая болезненные спазмы в желудке, а так как жидкость в организме не усваивается, она, мягко говоря, отторгается. Это проявляется как рвота или диарея. Если инфекция распространяется за пределы кишечника, ситуация может оказаться очень серьезной. Бактерии сальмонеллы в крови могут вызвать бактериемию, которая, в свою очередь, может привести к септическому шоку.
Если они попадут в спинномозговую жидкость, это может спровоцировать редкую форму менингита. Кроме того, возможны инфекции костей, суставов, кровеносных сосудов.
Какой вердикт и есть ли выход
Вывод очевиден: как бы вкусно ни было тесто для сырого печенья, к сожалению, риски вряд ли того стоят. Однако есть лазейки, чтобы и полакомиться тестом и при этом не навредить организму. Некоторые компании производят съедобное тесто для печенья, вот оно обработано и не представляет опасности.
Если вы предпочитаете готовить дома, то есть способы защитить себя. Это нагрев муки в микроволновке или духовке. Что касается яиц, то лучше в таком случае использовать пастеризованные яйца или не добавлять их в тесто.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Кровь из носа без причины: во всем виноваты три полезные пищевые добавки
- Активированный уголь, клизма, детокс-чай: что на самом деле очищает организм от шлаков
- Разрушители мифов добрались до овсянки – худеющие во многом ошибались
- Опасное детское питание Nestlé попало в Украину – официальное заявление
- Поцелуй собаку в сраку: правильные слова, которые нужно говорить для выживания
