Звезда шоу МастерШеф поставил крест на ресторанах Мишлен в Украине

Уже пять лет судьей кулинарного телешоу "МастерШеф" является Владимир Ярославский. Сейчас в эфире показывают уже тринадцатый сезон этой популярной программы. 44-летний шеф-повар дал большое интервью, в котором, в частности, рассказал о звездах Мишлен в Украине и выгодно ли сейчас в нашей стране открывать рестораны.

Также Ярославский в очередной раз отметил, что коллега по шоу, Ольга Мартыновская является его лучшей подругой. Одновременно Владимир благодарен судьбе за то, что он работает и дружит с бессменным главным судьей шоу "МастерШеф" Эктором Хименесом-Браво.

О звездах Мишлена в Украине

"Я считаю, их (звезд Мишлен. – Ред.) и не будет. Пока не будет. Мишлен – это платная история. Страна или город должны внести вклад в один миллион евро и на третий год могут дать какое-то ранжирование ресторанов. Но, прежде всего, считаю, что у нас нет достойных ресторанов Мишлен. Потому что Мишлен не рассказывает критерии, по которым оценивает рестораны, но примерно мы же можем догадываться", - рассказал Владимир на YouTube-канале "Люкс ФМ".

Во-первых, по словам Ярославского, это должна быть локальная кухня. Она должна быть современной, креативной, красивой. Таким же должен быть и шеф-повар заведения. Во-вторых, локальными должны быть продукты. А с этим, особенно в условиях полномасштабной войны, сложно, отмечает Владимир. Также звезда шоу "МастерШеф" рассказал, что подобное не пользуется большим спросом. Потому что украинцы любят пробовать и открывать что-нибудь иностранное.

Звезды Мишлен – престижные награды от инспекторов самого влиятельного ресторанного рейтинга в мире. Они являются визитной карточкой популярных ресторанов, гарантируют высокий уровень сервиса и вызывают пристальный интерес у гурманов и туристов. Впервые рейтинг был опубликован в 1900 году братьями Эдуардо и Андре Мишлен, основателями известной шинной компании. Издание распространялось бесплатно среди водителей, купивших шины Michelin. Среди прочего справочник включил список рекомендованных придорожных ресторанов.

В мире почти три тысячи ресторанов со звездами Мишлена. Больше всего их во Франции – 625. В тройку входят также рестораны Японии (414) и Италии (380). Далее в рейтинге следуют Германия, Испания, США и Великобритания.

О ресторанном бизнесе в Украине

На вопрос продюсера "Люкс ФМ" Евгения Фешака выгодно ли открывать сейчас рестораны в стране, Ярославский ответил, что нет. Куда выгоднее сделать бизнес с несколькими точками фастфуда, например шаурмы.

"Качественный ресторан требует очень много внимания к деталям. У тебя должен быть изысканный сервис, классные официанты. Ты тратишь много времени и ресурса на их обучение. Время на дизайн, поиск тарелок, особые продукты. Очень много требует вложений как человеческих, так и материальных. И потом еще гость такой привередливый. У людей формируются определенные ожидания... А от шаурмы ты ожидаешь, чтобы она была просто вкусная... Ты не ждешь, чтобы там была курица, которую выгуливали шесть месяцев, ела безглютеновый корм и видела солнце. Ты хочешь майонез, пофиг из которого яйца и масла. Тебе пофиг какая курица, она должна быть сочной".

Ярославский уверяет, что массовый бизнес зарабатывает больше денег, а вести его гораздо проще, чем ресторанный.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.