Задовбали кабачки? Ви просто не вмієте їх готувати оригінально! - відео
Інформатор навчить вас готувати квас, цукати й чіпси з кабачка
Кабачок - король літа! Інформатор вже ділився із вами рецептами кабачкових рулетів, запеченої закуски, млинців, лазаньї, капкейків та навіть варення і смузі з цього овоча.
Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати чіпси, цукіні та навіть квас із кабачків.
Рецепт кабачкових чіпсів
Інгредієнти:
- 500 г кабачків,
- 2 зубчики часнику,
- 2 скибочки черствого білого хліба,
- зелень (кріп, петрушка),
- 2 яєчних білка,
- щіпка меленої куркуми,
- чорний мелений перець та сіль за смаком.
Кабачки порізати тонкими скибочками, завтовшки десь 3-5 мм. Солити їх відразу не треба, бо стечуть. Побрібнити зелень і часник. Покришити черствий хліб.
Для паніровки треба з'єднати зелень, кріп, часник й подрібнити блендером до однорідного стану. В окремій мисці слід збити яєчні білки з сіллю. Далі треба обмокнути шматочки кабачків спочатку в білок, а потім в паніровку і викласти на решітку.
Запікати кабачкові чіпси слід в розігрітій до 180 градусів духовці - десь з півгодини. Варто спочатку хвилин 20 використовувати нижній нагрів, а потім ще 10 хвилин - верхній. Готові кабачкові чіпси буде доречно посипати сіллю, перцем і куркумою.
Готуємо квас із кабачків
Інгредієнти:
- кабачок - 400 г,
- цукор - 160 г,
- сухарі - 200 г,
- лимон - половина,
- родзинки - за смаком.
Миємо кабачки та нарізаємо їх четвертинками кілець. Додаємо цукор, холодну воду і доводимо до кипіння, переіодично помішуючи. Нарізаємо кільцями лимон, кидаємо в кастрюлю і варимо ще 3 хвилинки.
Накриваємо кастрюлю кришкою і знімаємо з вогню. Даємо відвару вихолоти до кімнатної температури й настоятись. Проціджуємо відвар через сито в скляну банку. Додаємо житні сухарі й 15 г родзинок, все перемішуємо. Накриваємо склянку трьома шарами марлі,фіксуємо її резинкою. Лишаємо склянку на кілька днів, поки не почнеться бродіння.
Готовий квас знову проціджуємо і розливаємо по пластиковим пляшкам. В кожну ще додаємо по 10 родзинок і туго закриваємо кришечки. Не спішіть викидати сусло від квасу - на його основі можна зварити ще один квас!
Кабачкові цукати - це щось!
Інгредієнти:
- апельсин,
- ванільний цукор,
- кабачки,
- лимон,
- лимонна кислота,
- цукрова пудра,
- цукор,
- мед.
Для приготування цукатів підійдуть великі кабачки зі щільною м’якоттю. З овочів знімають шкірку за допомогою ножа або овочечистки і звільняють від насіння і волокон. Очищений кабачок ріжуть на кубики розміром приміром 2 на 2 сантиметри. Нарізку висипають в каструлю і засипають цукром. Через пару годин кабачок дасть сік, а цукор повністю розчиниться.
У сироп з часточками овочів додають цедру лимона чи апельсина, імбир, ванілін, лимонну кислота та мед. Потім овочі проварюють в сиропі до напівпрозорого кольору і відправляють сушитися. Сушити цукати можна при кімнатній температурі або на свіжому повітрі. Для цього шматочки овочів викладають в один шар на плоскі тарілки, а зверху прикривають марлею. Сушіння природним способом досить довге за часом і займає 5 - 7 днів.
Прискорити процес допоможе духовка. Підготовлені кабачки викладають на листи, застелені папером для випічки. Щоб цукати не прилипли до поверхні, пергамент змащують тонким шаром рослиннї олії. Сушать їх при температурі до 100 градусів при злегка відкритих дверцятах духовки. Час сушіння в цьому випадку займе близько 4 - 6 годин. Сушити цукати також можна в сушарці для овочів і фруктів.
Раніше Інформатор розповідав, у чому полягає принципова різниця між кабачком і цукіні.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте на нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал у Viber можна тут.
