Задолбали кабачки? Вы просто не умеете их готовить оригинально! Видео
Информатор научит вас готовить квас, цукаты и чипсы из кабачка
Кабачок – король лета! Информатор уже делился с вами рецептами кабачковых рулетов, запечённой закуски, блинов, лазаньи, капкейков и даже варенья, и смузи из этого овоща.
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить чипсы, цуккини и даже квас из кабачков.
Рецепт кабачковых чипсов
Ингредиенты:
- 500 г кабачков,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ломтика черствого белого хлеба,
- зелень (укроп, петрушка),
- 2 яичных белка,
- щепотка молотой куркумы,
- чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Кабачки порезать тонкими ломтиками, толщиной примерно 3-5 мм. Солить их сразу не надо, потому что стекут. Порезать зелень и чеснок. Покрошить чёрствый хлеб.
Для панировки нужно соединить зелень, укроп, чеснок и измельчить блендером до однородного состояния. В отдельной миске следует взбить яичные белки с солью. Далее нужно обмокнуть кусочки кабачков сначала в белок, а затем в панировку и выложить на решетку.
Запекать кабачковые чипсы следует в разогретой до 180 градусов духовке около получаса. Следует сначала минут 20 использовать нижний нагрев, а затем ещё 10 минут – верхний. Готовые кабачковые чипсы уместно будет посыпать солью, перцем и куркумой.
Готовим квас из кабачков
Ингредиенты:
- кабачок – 400 г,
- сахар – 160 г,
- сухари – 200 г,
- лимон – половина,
- изюм – по вкусу.
Моем кабачки и нарезаем их четвертинками колец. Добавляем сахар, холодную воду и доводим до кипения, переиодически помешивая. Нарезаем кольцами лимон, бросаем в кастрюлю и варим ещё 3 минутки.
Накрываем кастрюлю крышкой и снимаем с огня. Даём отвару остыть до комнатной температуры и настояться. Процеживаем отвар через сито в стеклянную банку. Добавляем ржаные сухари и 15 г изюма, всё перемешиваем. Накрываем тремя слоями марли, фиксируем их резинкой. Оставляем на несколько дней, пока не начнётся брожение.
Готовый квас снова процеживаем и разливаем по пластиковым бутылкам. В каждую добавляем ещё по 10 изюминок и туго закрываем крышечки. Не спешите выбрасывать сусло от кваса – на его основе можно сварить ещё один квас!
Кабачковые цукаты – это что-то!
Ингредиенты:
- апельсин,
- ванильный сахар,
- кабачки,
- лимон,
- лимонная кислота,
- сахарная пудра,
- сахар,
- мед.
Для приготовления цукатов подойдут большие кабачки с плотной мякотью. С овощей снимают кожицу с помощью ножа или овощечистки и освобождают от семян и волокон. Очищенный кабачок режут на кубики размером примерно 2 на 2 сантиметра. Нарезку высыпают в кастрюлю и засыпают сахаром. Через пару часов кабачок даст сок, а сахар полностью растворится.
В сироп с дольками овощей добавляют цедру лимона или апельсина, имбирь, ванилин, лимонную кислоту и мед. Затем овощи проваривают в сиропе до полупрозрачного цвета и отправляют сушиться. Сушить цукаты можно при комнатной температуре или на открытом воздухе. Для этого кусочки овощей выкладывают в один слой на плоские тарелки, а сверху прикрывают марлей. Сушка естественным способом достаточно длинная по времени и занимает 5-7 дней.
Ускорить процесс поможет духовка. Подготовленные кабачки выкладывают на листы, застеленные бумагой для выпечки. Чтобы цукаты не прилипли к поверхности, смазывают пергамент тонким слоем растительного масла. Сушат их при температуре до 100 градусов при слегка открытой дверце духовки. Время сушки в этом случае займет около 4-6 часов. Сушить цукаты можно также в сушилке для овощей и фруктов.
Ранее Информатор рассказывал, в чём заключается принципиальная разница между кабачком и цуккини.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.
