ТОПТЕМИ:

З карасями. Улюблений борщ Кобразя за рецептом Євгена Клопотенка

Тарас Григорович підтримував українські традиції - тепер наша черга, наполягає шеф-кухар!

Ольга Дяченко
Ольга Дяченко Журналіст
Їжа, продукти, рецепт, харчування
Євген Клопотенко готує борщ, який любив сам Кобзар.

Рецепт одеського борщу із карасями сподобається усім, хто любить незвичайні варіації традиційних страв! Готувати його просто. А щоб смакувало ще більше, Інформатор вже традиційно має для вас смачну пораду. 

23 листопада народився популярний український шеф-кухар Євген Клопотенко, переконаний, що готувати - просто! Він називає себе популяризатором кулінарії, а ще - української кухні. 

Кухар та підприємець є автором популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com
Кухар та підприємець є автором популярного в Україні кулінарного сайту klopotenko.com.

"Тарас Григорович у своїй біографії писав, що дуже любив одеський борщ з карасями. Про це я вперше дізнався, коли знімав проєкт "Енеїда". А ще я дізнався, що такий борщ - божественно смачний. Пропоную вам теж засвоїти цей факт. Батько Тарас підтримував українські традиції ще до того, як це стало мейнстримом. Тепер наша черга. Візьміть і приготуйте борщ з карасями", - написав він у своєму Instagram.

Вам знадобиться: 

  • Карасі - 6 штук.
  • Борошно - 1 столова ложка.
  • Олія - 2 столові ложки.
  • Буряк - 1 штука.
  • Цибуля - 1 штука.
  • Морква - 1 штука.
  • Томатний сік - 200 мл.
  • Картопля - 3 штуки.
  • Капуста - 200 г.
  • Сіль, перець - дрібка.
  • Лавровий лист - 2 штуки.
  • Духмяний перець горошком - 3 штуки. 

Як готувати: 

Очищені карасі посоліть з обох боків та запаніруйте в борошні. Розігрійте пательню з олією та добре обсмажте карасів з обох сторін до рум’яної скоринки. Перекладіть на паперові рушники, щоб всоталася зайва олія.

Очистьте один великий буряк, одну середню цибулину, 4 середні картоплини та одну середню морквину. Цибулю поріжте кубиком, а моркву з буряком натріть на тертці. Цибулю обсмажте у глибокій пательні з олією до м’якості. Додайте моркву і буряк, влийте 200 мл домашнього томатного соку й тушкуйте все разом кілька хвилин. Потім додайте 150 мл води, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.

Тим часом очищену картоплю поріжте невеликими кубиками, викладіть у каструлю і залийте 2 л води. Варіть на середньому вогні з дрібкою солі 20 хвилин. Нашаткуйте 200 г свіжої капусти, додайте у каструлю та варіть ще протягом 10 хвилин.

Після цього додайте в каструлю овочі з пательні, два лаврових листи, три горошини духмяного перцю, сіль та перець до смаку. Залиште на повільному вогні на 5 хвилин. Додайте до борщу смажених карасів та проваріть все разом протягом кількох хвилин.

Порада від Інформатора: давайте борщ з карасиком у тарілці і насолоджуйтеся!

 
 
 
Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Yevhen Klopotenko (@klopotenko)

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте на нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал у Viber можна тут.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Головна Актуально Україна на часі Youtube
Інформатор у
телефоні 👉 Завантажити