Верещака: українська страва, якій понад сто років
Приготуйте ароматні свинячі ребра, запечені в буряковому квасі
Взимку особливо радують ситні м'ясні страви. Приготуйте ароматні свинячі ребра, запечені в буряковому квасі. Назва страви говорить сама за себе – це так смачно, що верещатимуть всі! Рецепт верещаки узятий зі збірника 1913 року. Готувати страву просто. А щоб смакувало ще краще, Інформатор має для вас смачну пораду!
Верещака зі свинини
Вам знадобиться:
- Ребро свиняче – 1 кг.
- Цибуля – 1 штука.
- Сіль – 4 г.
- Перець – 2 г.
- Базилік – 5 г.
- Часник сушений – 5 г.
- Смалець – 20 г.
- Сухарі панірувальні – 2 столові ложки (30 г).
- Вода – 100 г.
- Квас буряковий – 100 г.
Як готувати:
Ребра треба порізати порційно, по кісточці, на шматочки. М'ясо посоліть, присипте чорним перцем, базиліком та сухий часник. Перетріть ребра та смажте на смальці на гарячій пательні. Смажте до скоронки.
Наріжте і підсмажте на смальці з-під м'яса цибулю. Викладіть ребра в форму для запікання, розігрійте духовку до 180 С. Підсмажену до зотовавості цибулю викладіть зверху на реберця. Залийте ребра з цибулею буряковим квасом і випікайте в духовці до готовності впродовж двох годин.
Порада від Інформатора: подавайте з соусом, зробіть його з бульйону, в якому тушкувалося м'ясо, додавши 2 столові ложки панірувальних сухарів та випарувавши зайву рідину впродовж 10 хвилин на вогні. Смачного!
Зараз читають на Інформаторі
