Верещака: украинское блюдо, которому более ста лет
Приготовьте ароматные свиные ребра, запеченные в свекольном квасе
Зимой особенно радуют сытные мясные блюда. Приготовьте ароматные свиные ребра, запеченные в свекольном квасе. Название блюда говорит само за себя – это так вкусно, что будут визжать все! Рецепт верещаки взят из сборника 1913 года. Готовить блюдо просто. А чтобы было еще вкуснее, Информатор припас для вас вкусный совет!
Верещака со свинины
Вам понадобится:
- Ребро свиное – 1 кг.
- Лук – 1 штука.
- Соль – 4 г.
- Перец – 2 г.
- Базилик – 5 г.
- Чеснок сушеный – 5 г.
- Смолец – 20 г.
- Сухари панировочные – 2 столовых ложки (30 г).
- Вода – 100 г.
- Квас свекольный – 100 г.
Как готовить:
Ребра нужно порезать порционно, по косточке, на кусочки. Мясо посолите, присыпьте черный перец, базилик и сухой чеснок. Протрите ребра и жарьте на смальце на горячей сковороде. Жарьте до корки.
Нарежьте и поджарьте на смальце из-под мяса лук. Выложите ребра в форму для запекания, разогрейте духовку до 180 С. Поджаренный до зотовости лук выложите сверху на ребрышки. Залейте ребра с луком свекольным квасом и выпекайте в духовке до готовности в течение двух часов.
Совет от Информатора: подавайте с соусом, сделайте его из бульона, в котором тушилось мясо, добавив 2 столовые ложки панировочных сухарей и выпарив лишнюю жидкость в течение 10 минут на огне. Приятного аппетита!
Сейчас читают на Информаторе
