Сніданок із Сенегалу: на радість фанатів курячих стегенець
Курка за цим рецептом виходить дуже ніжною та має неймовірний насичений аромат прямощів та цитрусових
Курка є одним із найпопулярніших видів м'яса у світі, завдяки своїй універсальності і нейтральному смаку, які дозволяють готувати її безліччю способів – від смаженої і до запеченої. Застосовують курку у кухнях більшості країн світу, комбінуючи її з різними овочами та спеціями. Одним з найсмачніших варіантів курячих рагу є той, що готують у Сенегалі. Страва отримала назву "Курча Ясса".
Головне у цій страві маринад, який дуже насичений смаками та ароматами. Саме завдяки поєднанню карамельної цибулі, з цитрусовими нотками та гострим чилі її і називають "справжнім сенегальським сонцем на тарілці". Окремого акценту додає імбир та діжонська гірчиця, а завершують цей букет смаків та ароматів оливки. Разом з тим курочка виходить неймовірно ніжною та соковитою. І вона гідна стати прикрасою вашого столу. Тож давайте готувати.
Ідеальне курча Ясса
Вам знадобиться:
- лимон – 2 шт.
- курячі ніжки – 4 шт.
- цибуля шалот – 4 шт.
- морква – 2 шт.
- червоний перець – 1 шт.
- імбир тертий – 1 ст.л.
- чебрець – 1 ст.л.
- діжонська гірчиця – 1 ст.л.
- перець чилі – 1 шт.
- зелені оливки – 10 шт.
- олія – 2 ст.л.
- сіль, перець
Як готувати:
Помийте курячі ніжки і зробіть на них глибокі надрізи. Натріть цедру одного лимона та відкладіть. Потім вичавіть сік з цитрусових і вилийте його у миску. Додайте чайну ложку солі, занурте у цей розчин курячі ніжки. Додайте дрібно нарізану цибулю (одну штуку). Накрийте миску кришкою та поставте у холодильник на чотири-вісім годин.
Налийте олію у велику пательню і поставте її на середній вогонь. Як розігріється, викладіть на неї курку та обсмажте з усіх боків до золотистого кольору. Дістаньте ніжки на тарілку, на пательню викладіть порізану кільцями цибулю. Вона має стати золотистою. Додайте порізану тонкими кільцями моркву, натертий імбир, чебрець, цедру лимона і протушіть кілька хвилин.
Додайте гірчицю та 125 мл води, перемішайте. Викладіть зверху курячі ніжки і додайте оливки, а ще цілий перець чилі. Поперчіть, накрийте кришкою. Тушіть на невеликому вогні 30-40 хвилин. Вимкніть вогонь та дайте постояти хвилин 15. Можна смакувати.
Поради від Інформатора: для пікантності та витонченого аромату також можна додати біле вино і кілька зубчиків часнику. Смакуватиме така курка з рисом, пшоном або кускусом. Перед подачею її можна посипати свіжою зеленню.
Читайте нас у Facebook
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Пощастило тим, хто не любить стоматологів – знайдено дієту для здоров'я ясен
- Придумано в Україні: як за їжею визначити характер людини
- Схудли перед тим, як потрапити в рай: якою ціною працює улюблена дієта зірок
- Вдарить до шести балів, тому пийте більше води - в жовтні очікується кілька складних днів
- Дизель Шоу попалося на гарячому через коміка Євгена Гашенка: є чим поживитися
