Пиріг із цвітною капустою, кімчі й сиром: старий рецепт на новий лад
Ця страва добре смакуватиме з маслом та картопляним пюре
Сьогодні приготуємо цілком весняну вегетаріанську основну страву - з суміші смаженої цвітної капусти, кімчі й сиру в лситковому тісті. Навіть тим, хто байдужий до прогів, ця страва запам'ятається, от побачите! Рецепт пирога з капустою й сиром сподобається всім українцям. Готувати його просто. А щоб було ще смачніше, Інформатор має для вас кулінарну пораду!
Пиріг з капустою і сиром
Вам знадобиться:
- Цвітна капуста - 1 велика, 650г.
- Оливкова олія - 2 столові ложки.
- Сіль, мелений чорний перець - до смаку.
- Вершкове масло - 35 г.
- Часник - 2 зубчики.
- Борошно - 2 столові ложки.
- Молоко - 350 мл.
- Сир Дорблю - 150 гр.
- Кімчі - 125 г.
- Яйце - 1 штука.
- Здобне листкове тісто - 2 х 320г.
- Твердий сир - 50 г.
- Насіння кунжуту - 1 столова ложка.
Як готувати:
Попередньо розігрійте духовку до 200 C. Наріжте цвітну капусту невеликими суцвіттями однакового розміру та покладіть у форму для запікання. Збризніть оливковою олією, щедро приправте та перемішайте. Розкладіть в один шар і смажте 18-20 хвилин, поки цвітна капуста не стане м’якою і не обвуглиться.
Тим часом помістіть вершкове масло в каструлю середнього розміру і обсмажте нарізаний часник - пару хвилин, до золотистого кольору. Додайте звичайне борошно, обсмажте ще хвилину, потім збийте молоко. Ви готуєте густий білий соус для покриття цвітної капусти. Як тільки цвітна капуста буде готова, перемішайте її і відставте остигати.
Поки цвітна капуста охолоджується, наріжте сир із пліснявою як можна дрібніше. Кімчі дрібно наріжте. Яйце збийте з дрібкою солі до однорідності.
Зменшіть духовку до 180 C. Розкачайте один аркуш листкового тіста та виріжте овальну форму такого ж розміру, як тісто (по суті, заокруглюючи кути), і покладіть на вистелене деко. Надріжте межу 1½ см всередині кола, а потім рівномірно розкладіть кімчі всередині межі.
До суміші цвітної капусти додайте твердий сир і нарізаний сир з пліснявою і викладіть це ложкою на горбок на кімчі. Змастіть бортик тіста збитим яйцем. Розкатайте другий лист листкового тіста на присипаній борошном поверхні, щоб він був на 2 см більше, і виріжте такої ж овальної форми.
Нанесіть його на начинку з цвітної капусти та натисніть на край, щоб скріпити листи разом. Потім за допомогою невеликого гострого ножа вирівняйте межі та зробіть лінії на випічці, починаючи від верху до краю. Змастіть збитим яйцем, а край посипте кунжутом. Поставте деко в духовку приблизно на 40-45 хвилин до золотистого кольору.
Порада від Інформатора: перед подачею, дайте пирогу охолонути впродовж 5 хвилин. А ще замість кімчі можна використовувати звичайну хруску квашену капусту.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Турецькі насолоди: бьорек зі шпинатом та сиром
- Пулао: рецепт вечері за тридцять хвилин
- Забутий рецепт із 90-х: легендарний тормозок на роботу
- Як у найкращих ресторанах світу: рецепт гостро-кислого густого супу з грибами
- Від авокадо до кроксів: вісім речей, яких потрібно уникати, на думку медицини катастроф
