Фанати гамбургерів нарешті зрозуміють, що сунуть до рота: історія без міфів
Походження слова гамбургер має мало спільного зі свининою, теорія інша
Гамбургер – це вид сендвіча, що складається з булочки з котлетою, а також інших інгредієнтів, таких як овочі, сир та соус. Вони мають чималу популярність у світі. А зумовлена така популярність різноманіттям начинок та зручністю споживання. Попри таку затребуваність мало хто знає історію гамбургера, а також походження його назви. Навіть вчені тривалий час вагались, чому саме таке слово обрано.
Як пише видання IFLScience, є кілька теорій, як слово "гамбургер", яке століттями використовувалось для позначення уродженця Гамбурга стало пов'язане з котлетою з яловичого фаршу, яку подають між двома скибочками хліба. Головна з них полягає в тому, що свого часу порт Гамбурга асоціювався з високоякісними продуктами, один з яких – яловичина.
"Справжня гамбурзька яловичина була дорогим делікатесом у дев'ятнадцятому столітті. Одним із поширених способів приготування свіжої гамбурзької яловичини було подрібнення, приправлення та формування котлет", – сказав шотландський лікар Ендрю Ф. Сміт у своїй книзі 2011 року.
Розташований в гирлі річки Ельби, що впадає в Північне море, Гамбург в 19 столітті був воротами для європейських іммігрантів, які шукали нове життя в Америці. Коли ці іммігранти привезли свою культуру і кухню до США, виник цікавий кулінарний зв'язок. А саме яловичий фарш поєднався з англійською тенденцією класти смачні інгредієнти між двома скибочками хліба.
Спочатку їх називали "гамбурзькі стейки", а приблизно у 1880-х роках стали використовувати слово "гамбургер". У пресі воно з'явилось в першому десятилітті 20-го століття. В процесі лінгвістичного переосмислення остання частина слова – "бургер" – з часом стала самостійним терміном, який описує бутерброди з різними начинками.
Цікаво, що якщо простежити походження самого слова Гамбург, то з лінгвістичної точки зору все стає ще більш заплутаним. Етимологія назви міста пов'язана з "Гаммабургом" – замком, побудованим впливовим імператором Карлом Великим у 808 році нашої ери. У давньоверхньонімецькій мові слово "бург" означає "замок", а "гамма" – "кут" та "вигин". Тож іншими словами, гамбургер означає щось на кшталт "бутерброд з м'ясом з міста, побудованого на коліні".
Варто зазначити, що історія виникнення назви "гамбургер" дуже схожа на історію про сосиски для хот-догу, також відомі як франкфуртери. Тут німецьке місто Франкфурт стало їх тезкою. Ще можна згадати віденські сосиски, які отримали свою назву від австрійського міста Відень. І таких історій багато. Проте з гамбургером вона вийшла найцікавіша.
Читайте нас у Facebook
Зараз читають на Інформаторі
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Червоне чи біле: від якого вина сильніше болить голова
- Якщо ви любите швейцарський сир, подивіться на дірку – там відповідь
- Хліб їдять неправильно: і справа не в тому, що його треба класти ковбасою на язик
- Кинули не тільки Трампа: любовна інтрижка переслідує вручення Нобелівської премії
- У Німеччині кількість українських біженців зросла у десять разів: що стало причиною
