Ектор Хіменес-Браво, Алік Мкртчян та Євген Клопотенко зізналися, чим краще фарбувати яйця на Великдень
Пофарбувати яйця до Великодня можна бюджетно барвниками, які завжди під рукою
За кілька тижнів українці відзначатимуть одне з найбільших релігійних свят року – Великдень. До цього свята зазвичай господині печуть паски та фарбують яйця – крашанки. Щоб зробити останні максимально яскравими та різнокольоровими, існує багато різних штучних барвників, але сучасні господині все частіше стали обирати для приготування крашанок натуральні барвники. І, як виявилось, це зовсім не складно, адже більшість з них завжди є під рукою.
Найцікавішими та найпростішими способами, як пофарбувати яйця натуральними барвниками вдома, поділились відомі українські шеф-кухарі. Серед них Ектор Хіменес-Браво, Алік Мкртчян та Євген Клопотенко. Вони зазначили, що натуральні інгредієнти коштують небагато, дають чудовий колір і при цьому абсолютно безпечні.
Як підготувати яйця до фарбування
Для фарбування краще брати білі яйця, бо на коричневі фарба лягає гірше і виходить темнішою. Світлі відтінки (жовтий, блакитний чи салатовий) на них взагалі не буде видно. Тому, виходячи з кольору яєць, заздалегідь продумайте, які натуральні барвники краще взяти.
Перш ніж ставити яйця варитись, дістаньте їх з холодильника та дайте трохи нагрітись. Так вони не тріснуть від контрасту температур. Обдивіться кожне яйце, щоб на них не було мікротріщин та пошкоджень, помийте їх й обережно складіть у каструлю. Залийте водою і поставте на вогонь. За словами Євгена Клопотенка, ідеальний час для варіння яєць – 8 хвилин після закипання.
Але для деяких натуральних барвників потрібні сирі яйця. Тому просто промийте й огляньте їх на наявність тріщин. Для того, щоб барвник взявся краще та був яскравішим, до нього варто додати ложку солі, а після закипання ложку оцту. Це на літр води. То які ж натуральні барвники існують?
Цибулеве лушпиння
Найбільш відомим натуральним барвником, яким користувались ще наші пращури, є цибулеве лушпиння. Ним можна пофарбувати яйця у колір від рудого до темно-бордового. Все залежить від тривалості варіння та того, дістанете ви яйця одразу чи дасте полежати їм у лушпинні. Наприклад, рудими вони будуть, якщо настоювати близько двох годин, а насичено бордовими – якщо лишити на всю ніч.
Куркума
Яскравий жовтий відтінок яйцям надасть куркума. У цій приправі їх можна як настоювати, так і варити. Але якщо варити, то потрібний ефект отримаєте швидше. При настоюванні яйця треба залишити у розчині щонайменше на 3-4 години.
Згідно з рецептом від зіркових кухарів, потрібно взяти 3 столові ложки куркуми на 1 літр води. Ще додати ложку оцту. Головне не забувати, що приправа може пофарбувати не тільки яйця, а ще посуд та пів кухні, тому варто бути уважними та обережними, щоб цього уникнути.
Каркаде
Гарний сіро-фіолетовий відтінок з мармуровим ефектом надає яйцям чай каркаде. Тут варто не варити їх, а настоювати. Саме від часу залежить насиченість кольору. Він може бути як блідим, так і максимально темним, майже до чорного.
Хоча Ектор Хіменес-Браво радить варити яйця у каркаде протягом 10-15 хвилин та залишити у воді до їх повного вистигання.
Червонокачанна капуста
Не менш цікавий відтінок можна отримати від настоювання яєць у червонокачанній капусті. Для фарбування можна взяти як насичений відвар з капусти, так і сік. Залежно від концентрації і часу настоювання колір може бути від ніжного блакитного до глибокого небесно-блакитного.
Якщо до відвару з цієї капусти додати куркуму, то можна отримати оливковий відтінок яєць. І він виглядає дуже незвично, заявляють Алік та Віталіна Мкртчян.
Шпинат
Ніжний салатовий відтінок надасть яйцям шпинат. Його потрібно залити водою та варити протягом 4-5 хвилин. Потім у цю рідину занурити вже зварені яйця і залишити як мінімум на 6 годин. Хоча за словами Євгена Клопотенка, краще все ж таки шпинат використати у салаті, хоча крашанки і гарно дивляться у великодньому кошику.
Буряк
Буряк може надати яйцям від рожевого до малинового відтінків, а за умови великої концентрації – навіть бордового. Краще використовувати сік, а не відвар, тоді кольори будуть яскравішими. Ще з цим овочем можна навіть ризикнути і пофарбувати коричневі яйця. Щоправда, на виході можете очікувати тільки бордовий колір.
За словами Євгена Клопотенка, на літр води потрібно вичавити сік з трьох буряків. І не забудьте про оцет, який зробить колір яскравішим.
Вино
Такі яйця вже кілька років поспіль є трендовими. Для фарбування таким способом знадобиться 1 літр червоного вина, але воно має бути саме з виноградного соку, а не з сурогату. Яйця потрібно у вині відварити протягом 10-15 хвилин, а потім лишити настоюватися на 10-12 годин. Вони вийдуть матові темного фіолетово-чорного кольору з гарним мерехтінням. Можна зробити те саме з білим вином, але тоді доведеться додавати штучний барвник.
Тож, як бачимо, безпечних варіантів пофарбувати крашанки багато і ви можете обрати кольори на власний смак, або з огляду на натуральні барвники, які є у вас вдома. Тож бажаємо, щоб ваш Великдень був яскравим.
@hectorjimenezbravo КРАШАНКИ 🥚 У кого кращі яйця? У того, хто не боїться експериментів і фарбує з душею (і трохи з гумором 😂) Ми вирішили підняти ставки цього Великодня. Не шинкою єдиною! Битва крашанок з @Mitskevych та @Пава😎 ♬ original sound - Ектор Хіменес-Браво
Читайте нас у Facebook
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Шеф-кухарі розкрили секрет - як нагодувати натовп гостей та не померти на кухні
- Креатив чи блюзнірство — Клопотенко додав свої п’ять копійок до хейту навколо суші-паски
- П’ять помилок, через які не виходить смачна паска на Великдень
- Помилка шанувальників вітаміну С – не дивуйтеся, чому він вам не допомагає
- До відома ЗСУ – офіцер Миколай Сєрга не співпадає по гороскопу ані з борщем, ані з гороховим супом
