Ціни на хліб зростуть вже у липні - пекарі шокували прогнозом
Хліб в Україні подорожчає у липні на 5% через нові зарплатні вимоги до бронювання - пекарська галузь назвала головні чинники підвищення
Хліб в Україні подорожчає вже у липні - галузь очікує зростання цін приблизно на 5%. Ціни на продукти у липні зміняться нерівномірно: одні категорії подорожчають, інші - навпаки здешевіють. Пекарі вже попередили, що підвищення буде вимушеним - через зростання витрат на зарплати, а не через подорожчання борошна чи зерна. Різких стрибків і дефіциту при цьому у галузі не прогнозують.
Причини подорожчання пояснив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко у бліц-інтерв'ю виданню РБК-Україна. Ключовим чинником стала урядова постанова №692, яка змінила умови бронювання військовозобов'язаних на критично важливих підприємствах. Підприємства тепер зобов'язані підняти середню зарплату до 26 000 грн - раніше цей показник становив близько 21 000 грн. Оскільки зарплати займають понад 20% у собівартості хліба, навіть помірне їх зростання безпосередньо відображається на ціні буханця.
Як пояснив Тараненко, постанова зобов'язала підприємства підвищити виплати вже за червень. Тому нові зарплати виплатять саме у липні - і тоді ж виробники відчують реальне зростання витрат та переглянуть відпускні ціни.
Якщо взяти за основу поточні середні ціни, прогнозоване зростання на 5% виглядає так:
- Пшеничний хліб вищого ґатунку - при поточній ціні близько 64,55 грн/кг зросте приблизно до 67,78 грн/кг.
- Житній хліб - при поточній ціні 54,65 грн/кг додасть близько 2,73 грн, до 57,38 грн/кг.
- Батон - при поточній ціні 32,47 грн за 500 г зросте приблизно до 34,09 грн.
Тараненко також зазначив, що інші чинники - пальне, літня спека, логістика та імпортна сировина - впливають на собівартість значно менше. Окремо він розвіяв побоювання щодо зерна: урожай очікується стабільним, різких цінових стрибків через новий врожай влітку не прогнозують. Більш точні оцінки ситуації на зерновому ринку, за його словами, можна буде зробити не раніше другої половини серпня.
Що відомо про прогноз до кінця року
Помірним зростанням у липні справа може не обмежитися. Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук дає песимістичніший прогноз: до осені через сукупні витрати - енергоносії, зарплати, імпортне обладнання - хліб може додати в ціні до 25%. Водночас сам Тараненко не підтверджує такого різкого сценарію на найближчі місяці.
Літня спека також тисне на собівартість, хоча й менше, ніж зарплати. За підвищених температур виробники витрачають більше електроенергії для підтримання технологічних умов - тісто швидше змінює свої властивості, тому потрібні додаткові системи охолодження. Хлібопекарська галузь є однією з найбільш чутливих до перебоїв з електрикою. Дефіциту хліба чи скорочення асортименту, запевнив Тараненко, не буде.
Що ще подорожчає і що стане дешевшим цього місяця
Ціни на пальне у липні можуть змінитися у протилежний бік. Дизельне пальне у липні може подешевшати на 4-5 грн за літр - за умови стабільності світових нафтових котирувань. Це частково стримає зростання собівартості у хлібопекарській галузі, адже логістика залишається однією зі статей витрат виробників.
Ширший контекст цінового тиску задає Національний банк. НБУ погіршив прогноз інфляції до 9,4% - регулятор попереджав про здорожчання хліба, круп та інших базових продуктів. Саме ця тенденція - зростання витрат виробників на тлі загального прискорення інфляції - є структурною причиною того, чому навіть у "дешевий" літній сезон ціновий тиск на базові продукти не слабшає.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
