Чилійсьська касуела з овочей та м'яса до українського столу - рецепт з відео

Рецепт м'ясного чилійського супу сподобається усім, хто любить смачні перші страви. Готувати його просто. А щоб смакувало ще більше, Інформатор має для вас смачну пораду. 

18 вересня відзначається День національної незалежності в Чилі. З цієї нагоди Інформатор публікує рецепт однієї зі страв традиційної чилійської кухні. 

Cazuela - касуела - страва, назва якої іспанською буквально означає "тушковане м'ясо". Традиційні інгредієнти касуела - м'ясо та овочі.

Типова касуела в Чилі складається з м'яса, картоплі, гарбуза, селери, моркви, капусти, квасолі та інших овочів. В Чилі часто касуела подається після бульйону як друга страва.

Вам знадобиться: 

• Ребра яловичі - 1 кг.
• Картопля (велика) - 3 штуки.
• Гарбуз - 400 г.
• Квасоля стручкова - 200 г.
• Морква (велика) - 1 штука.
• Перець болгарський (червоний) - 0,5 штуки.
• Кукурудза - 1 штука.
• Цибуля ріпчаста (середня) - 1 штука.
• Рис - 3 столові ложки.
• Часник – 4 зубчики.
• Сіль - до смаку.
• Перець запашний - до смаку.
• Паприка солодка - до смаку.
• Чебрець - до смаку.
• Орегано - до смаку.

Як готувати:

Готуємо яловичий бульйон. М'ясо слід промити та покласти в холодну воду у велику каструлю і поставити на середній вогонь. Води треба додати вдвічі більше, ніж хочете отримати бульйону, оскільки вода сильно википає.

Коли вода закипить, зменште вогонь і зніміть пінку. Додати дрібно нарізаний часник, багато солі, перець, чебрець, паприку та орегано і прикрити кришкою. Бульйон слід варити щонайменше 1,5 години.

Потім треба вийняти м'ясо з каструлі, процідити бульйон через ситечко і знову повернути м'ясо в бульйон. На цьому етапі в прозорий бульйон слід додати нарізані соломкою моркву і червоний солодкий перець.

Через 10 хвилин додаємо картоплю та рис. Картоплю нарізаємо великими кубиками.

Ще через 10 хвилин додаємо гарбуз та кукурудзу. Гарбуз треба нарізати великими кубиками, а кукурудзу на стільки частин, скільки порцій страви ви готуєте. 

Ще через 10 хвилин додаємо стручкову квасолю, попередньо розрізавши її вздовж. Якщо потрібно, додайте ще солі. Варимо 15 хвилин і суп готовий. Розкладіть його по тарілках так, щоб у кожній тарілці був шматок м'яса та шматочок кожного інгредієнта.

Порада від Інформатора: м'ясо варіть якомога довше - чим довше, тим краще, воно вивариться та буде м'яким. Пінку вдруге можна не знімати, адже разом із нею можна зняти всі спеції. 

Підписуйтесь на наш Telegram-канал, щоб не пропустити важливих новин. За новинами в режимі онлайн прямо в месенджері слідкуйте на нашому Telegram-каналі Інформатор Live. Підписатися на канал у Viber можна тут.