Скарпачча – идеальное итальянское блюдо из надоедливых кабачков
Это отличная альтернатива пицце или другим соленым пирогам
Сезон кабачков в разгаре. Их можно найти на рынках и магазинах. Этот вкусный и полезный овощ можно готовить разными способами, самым популярным среди украинцев являются обжаренные кружочки с помидорами и зеленью. Также активно употребляют кабачки в виде вафель или оладий. Но все эти варианты немного надоели, а кабачки еще не закончились. Так что можно попробовать приготовить их на итальянский манер.
К примеру, можно приготовить Скарпаччу. Это тонкий пирог, традиционный для итальянской кухни. В классическом рецепте он готовится только из кабачков, однако если добавить картофель, то получится более питательно. Интересно, что название этого пирога переводится с итальянского, как старый или безобразный ботинок. Есть предположение, что это из-за толщины теста, которая очень тонкая и похожая на подошву обуви. Рецепт довольно простой, как и способ приготовления, поэтому давайте сменим надоедливые "столбики" на изящную скарпаччу.
Итальянский пирог из кабачков
Вам понадобится:
- кабачки – 500 г
- молодой картофель – 500 г
- красный лук – 1 шт.
- розмарин – 3 веточки
- цельнозерновая мука – 150 г
- полента, манная крупа или панировочные сухари – 50 г
- морская соль
- оливковое масло
Как готовить:
Вымойте и очистите овощи. Отделите по 100 г кабачков и картофеля от общего количества и нарежьте их тонкими кружочками, остальное потрите на крупной терке. В полученную массу добавьте две чайные ложки соли, перемешайте и оставьте на час. Затем хорошо отожмите лишнюю жидкость. Но не выбрасывайте ее.
Переходите к приготовлению теста. К массе из кабачков и картофеля добавьте мелко нарезанный лук и зелень, перемешайте. Затем добавьте муку и паленту или манную крупу, а также 120 мл выжатого из кабачков сока. Замесите тесто. Оно должно выйти по густоте как на оладьи.
Возьмите форму для выпечки и застелите ее пергаментом, смажьте оливковым маслом. Распределите тесто по бумаге слоем примерно 5 мм, затем выложите сверху нарезанные рядами кабачки и картофель. Сбрызните еще оливковым маслом, посыпьте небольшим количеством поленты и щепоткой морской соли.
Выпекайте в духовке при температуре 220°C в течение 45-55 минут до золотистой, хрустящей корочки. Как немного остынет можно смаковать.
Советы от Информатора: чтобы вкус скарпаччи сделать более выразительным, добавьте немного чеснока, свежую зелень (укроп или петрушку), а также сыр (можно взять пармезан, моцареллу или фету). Измельченные грецкие или кедровые орехи могут придать блюду приятный хруст и дополнительный вкус.
Следите за нами в Telegram
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Ошибка фанатов питания, из-за которой колет в руках и ногах
- Опасно ли смешивать фрукты и овощи в одном блюде: ошибки здорового питания
- Алкоголь спасет цивилизацию: гипотеза пьянства нашла подтверждение
- Появление Олега Винника вызвало аппетит: пора хвататься за вымя
- Арнольд Шварценеггер показал, каким завтраком легко нарастить мышцы
