Пять оригинальных блюд из птицы на Новый год: паштет из куриной печени, рулет из гуся и перепел на шпажке

Рецепты необычных блюд из мяса птицы к новогоднему столу понравятся всем поклонникам мясных блюд! Готовить их просто. А чтобы понравилось еще больше,  Информатор уже традиционно припас для вас вкусные советы.

Рецепт №1: утка с яблоками в рукаве

Вам понадобится:

• Утка – 1,5 – 2 кг.
• Горчица – 1 столовые ложки.
• Соль – 1 чайная ложка (по вкусу).
• Специи – по вкусу.
• Соевый соус – 100 мл.
• Яблоки – 300 г (приблизительно).
• Мед – 1 чайная ложка.

Как готовить:

У утки следует вырезать огузок и шею (последнюю можно использовать для студня). Утку желательно тщательно обжарить, чтобы потом не есть кожуру с перями – если нужно, поработайте пинцетом.

Далее натираем утку со всех сторон специями, солью и перцем. Натираем утку горчицей и перекладываем в "рукав" для запекания, куда заливаем соевый соус в качестве маринада (это можно делать и в миске). Завязываем рукав. Лучше оставить так птицу мариноваться на пару суток, но если времени совсем нет, то помаринуйте утку хотя бы пару часов.

Начинять утку лучше зелеными сладко-кисловатыми яблоками. Далее мясо утки следует скрепить зубочистками или зашить, чтобы яблоки не выпали во время запекания. Уложите утку в чистый "рукав" для запекания, завяжите его и проткните в нескольких местах. Отправьте в духовку при температуре 170 градусов – на полтора часа.

Достаем утку, осторожно разрезаем "рукав", чтобы не обжечься. К оставшемуся маринаду добавляем чайную ложку меда. Смазываем утку этим соусом и отправляем в духовку еще примерно на 30 минут.

Совет от Информатора: на последнем этапе приготовления можно открывать духовой шкаф и поливать утку выделившимся жирком!

Рецепт №2: индейка с апельсинами и сладким перцем от Евгения Клопотенко

Вам понадобится:

• Филе индейки – 800 г.
• Красный сладкий перец – штука.
• Апельсин – штука.
• Грецкие орехи – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Орегано – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Соль и перец – по вкусу.

Это блюдо из индейки подойдет тем, кто на диете, несмотря на праздники. А сладкий перчик и апельсины придают блюду новогодний шарм!

Как готовить:

Включите духовой шкаф разогреваться до 125 градусов.

Филе индейки зачистите от плёнок, натрите солью и перцем со всех сторон. Полейте мясо подсолнечным маслом. Выложите филе индейки в "рукав" и герметично упакуйте. Запекайте мясо в духовке при температуре 125 градусов 2,5 часа.

Промойте и просушите красный сладкий перец, сделайте небольшой надрез, чтобы выходил воздух. Оберните перец в фольгу вместе с неочищенными зубчиками чеснока, немного посолите.

Затем извлеките мясо из "рукава" и выставьте в духовке режим гриль, выпекайте индейку еще 10 минут. Готовый сладкий перец очистите от кожуры и удалите из него семена. Выложите кусочки запеченного перца и зубчики чеснока в чашу блендера. Добавьте грецкие орехи, подсолнечное масло, посолите и поперчите по вкусу.

Выжмите в чашу немного сока апельсина и перебейте все блендером до желаемой консистенции соуса. Вырежьте филе апельсина. Для этого срежьте кожуру вместе с белой частью и отделите ножом дольки.

Совет от Информатора: для подачи выложите соус на индейку или сбоку от мяса, выложите филе апельсина и посыпьте орегано.

Рецепт № 3: перепел на шпажке

Вам понадобится:

• Перепел – 3 штуки.
• Бекон – 100 г.
• Ржаной хлеб – 100 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Базилик – несколько веточек.
• Сливочное масло – 50 г.
• Черный перец молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Как готовить:

Чеснок очистите от шелухи и выдавите через пресс. Базилик мелко измельчите и соедините с измельченным чесноком. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.

Тушки перепелок промойте проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Посолите их, поперчите и нафаршируйте чесночной смесью, что получилось.

Оберните перепелки беконом и насадите на деревянную шпажку, чередуя с небольшими кусочками хлеба. Запекайте при температуре 200 С на 30-40 минут.

Рецепт №4: рулет из гуся

Вам понадобится: 

• Гусь (большой) – 1 штука.
• Паприка сладкая – 1 чайная ложка.
• Перец черный молотый – 1 чайная ложка.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Чеснок – 3 больших зубчика.
• Итальянские травы – 2 чайные ложки.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Соль – по вкусу.

Как готовить:

Сначала разбираем гуся. Необходимо проделать два надреза вдоль середины грудки гуся. Аккуратно отделить мясо от грудки (это легко сделать руками). С помощью ножа отделить крестцовые кости у основания шеи гуся. Удалив кости с крыльев и ног, руками снимаем хребет с кожи. Обязательно срезаем хвостик.

Когда цель достигнута и гусь полностью без костей, срезаем с грудки гуся по чуть-чуть мяса и равномерно распределяем по всей коже. Это делается для того, чтобы рулет получился ровным и красивым. После этого мясо необходимо хорошо отбить.

Посолить, поперчить, добавить сахар, выдавить через пресс зубчики чеснока, полить соевым соусом и оставить мясо на два часа для того, чтобы оно промаринировалось. Плотно заворачиваем гуся в рулет. Далее как можно плотнее заворачиваем его в фольгу (сделать около 7 слоев).

Ставим рулет в глубокий противень (потому что из него выйдет много жира) и отправляем в духовку на 1 час при температуре 190 градусов, далее убавляем температуру духовки до 160 и запекаем еще час.

Совет от Информатора: по истечении двух часов достаем рулет, перекладываем на другой лист, разрываем фольгу и запекаем 35 минут при 180 градусах, для образования хрустящей корочки.

Рецепт №5: паштет из куриной печени

Вам понадобится:

• Куриная печень – 1 кг.
• Морковь – 300 г.
• Лук – 300 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Растительное масло для жарки.
• Сахар – чайная кровать.
• Молоко – 150 мл.
• Соль, черный молотый перец.

Как готовить:

Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. На разогретую с маслом сковороду выложите лук, когда он станет прозрачным, добавьте морковь.

Как только морковь начнет поджариваться, влейте воду и всыпьте сахар. Зажарку переведите в другую емкость и переходите к печени. Смажьте сковороду растительным маслом и положите печень, когда она будет практически поджарена, посолите и залейте молоком.

В конце приготовления добавьте масло и чёрный перец, все это перемешайте и положите в зажарку.

Совет от Информатора: всю массу взбейте блендером и сервируйте куриный паштет с маслом на тарелку.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.