Готовим украинскую гартаначку - блюдо из Черниговской области

Рецепт гартаначки понравится всем, кто любит питательные блюда украинской кухни. Готовить его просто. А чтобы смаковало еще сильнее, Информатор припас для вас вкусный совет!

Гартаначка – украинский блюдо, родом с Черниговской области. Необычное название это блюдо получило, потому что его готовили всей семьей – вместе, гуртом. Для приготовления этого блюда используют картофель, который хорошо и быстро разваривается. Мясо нужно взять жирное – свинину, но можно использовать и сало с мясными прожилками.

Гартаначка может быть и гарниром, и супом. Блюдо готовят из мяса или сала, пшена, картофеля, яиц, зеленого лука и петрушки.

Вам понадобится:

• Пшено – 200 г.
• Картофель – 4 штуки.
• Сало – 150 г.
• Подчеревина – 200 г.
• Яйца – 4 штуки.
• Лук репчатый – штука.
• Лук зеленый – пучок.
• Петрушка – пучок.
• Соль/перец – по вкусу.
• Сметана – стакан.

Как готовить:

Пшено заливаем крутым кипятком на 25-30 минут, чтобы убрать горечь. В кастрюле отвариваем картофель до полной готовности, чтобы было быстрее, его можно разрезать.

Режем сало, подбрюшину и лук кубиками. Сало выжариваем в шкварки, добавляем подбрюшину, хорошо обжариваем, затем добавляем лук и жарим его до мягкости и прозрачности, периодически помешивая.

После того как прошло 25-30 минут, сливаем воду с пшена в отдельную емкость. Пшено пересыпаем в кастрюлю с картофелем, не сливая воду с картофеля, и варим до полной готовности (картофель должен хорошо развариться).

Когда пшено сварилось, добавляем яйца (по одному), солим и вымешиваем венчиком после добавления каждого яйца. Затем добавляем зажарку, зеленый лук, петрушку и все перемешиваем. Гартаначку сразу подаем к столу! По желанию можно есть со сметаной.

Совет от Информатора: картофель для блюда выбирайте не слишком крахмалистый. Просо предварительно залейте крутым кипятком и оставьте замачиваться, чтобы убрать возможную горечь в крупе. Затем слейте воду в отдельную миску и с ее помощью регулируйте консистенцию готовое блюдо в тарелке. Приятного аппетита!

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от KudriavaFood | Мирослава Пекарюк | МАСТЕР ШЕФ (@myroslava_pekariuk)

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.