Блюда на Крещенский вечер: монастырский салат и голубцы с грибами

Рецепты постных голубцов и салата понравятся всем поклонникам блюд без мяса. Готовить их просто. А чтобы понравилось еще больше, Информатор припас для вас вкусный совет!

5 января по новому стилю празднуют Крещенский вечер или Крещенский сочельник. В этот день готовят Голодную кутью, а наиболее насыщенным обрядами всегда был вечер. В это время Православная церковь Украины чтит Богоявление и Крещение Господне. Это последний день колядования и праздничных гаданий. В этот вечер собирают снег, который согласно поверьям обладает особыми целительными свойствами и сохраняет свежую воду в колодцах в течение года.

Также это день серьезного поста, поэтому готовить к вечернему праздничному столу принято блюда без мяса. Весь день верующие ничего не едят – постятся. А ужинать садятся, когда засияет вечерняя заря. К столу подают блюда без мяса, среди которых традиционно:

• голодная кутья,
• постный борщ,
• гречневые блины,
• овощные голубцы,
• салат из свеклы и чернослива,
• винегрет,
• капустняк,
• салат "Монастырский",
• капуста с пшеном,
• запеченные яблоки,
• конфеты-цукаты,
• ягодный кисель.

Информатор расскажет, как приготовить овощные голубцы и салат "Монастырский".

Вам понадобится:

• Белокочанная капуста – кочан.
• Рис – 150 г.
• Морковь – штука.
• Лук – штука.
• Грибы (сушеные или свежие) – 100 г.
• Чеснок – зубчик.
• Соль, перец – по вкусу.
• Томатная паста.

Как готовить:

До готовности отварите рис. Все овощи почистите и нарежьте на кубики. Грибы хорошо промойте и отварите (если это сушеные грибы – дайте им предварительно настояться).

Выложите на горячую сковороду овощи и обжарьте их до готовности. Добавьте грибы, рис и мелко нарезанный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.

Снимите с капусты листья и пропарьте их в кипятке по 1 минуте. Выкладывайте на каждый лист капусты 1-2 столовые ложки начинки и заверните.

Выложите голубцы в глубокую кастрюлю, залейте соусом из томатной пасты (разведите несколько ложек пасты в холодной воде). Поставьте голубцы тушиться на слабом огне до готовности – примерно 15-20 минут. По желанию подавайте голубцы с поджаренным луком и томатной пастой.

Совет от Информатора: во время приготовления начинки накройте сковороду крышкой и дайте постоять ей 10-15 минут. Для приготовления постных голубцов можно использовать также савойскую капусту – с нее листья снимаются легче.

Вам понадобится:

• Картофель – 2-3 штуки.
• Маринованные грибы – 200г.
• Изюм – 100г.
• Зеленый горошек – 100г.
• Лук репчатый – 1 штука.
• Растительное масло.
• Лимонный сок.
• Перец, соль – по вкусу.

Как готовить:

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и порезать кубиками. Добавить нарезанные грибы, горошек, луковицу. Поперчить, посолить, добавить растительное масло и лимонный сок.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропустить важные новости. За новостями в режиме онлайн прямо в мессенджере следите на нашем Telegram-канале Информатор Live. Подписаться на канал в Viber можно здесь.