Готовим катламу, напрасно забытое крымскотатарское блюдо
Из максимально простых ингредиентов у вас получится невероятно аппетитное блюдо
Среди множества современных блюд мы часто забываем о традиционной кухне, которая является неотъемлемой частью национальной идентичности. Блюда, имеющие глубокое историческое и культурное значение, есть у всех народов мира. К примеру, катлама. Она является традиционным блюдом крымскотатарской и узбекской кухни.
Крымские татары готовят катламу на праздники, подавая ее с особыми начинками, а также она входит в их повседневный рацион. Готовится блюдо очень быстро, но может добавить вкус любой другой. Хотя и сама по себе она хороша на вкус. Катламу могут приготовить даже те, кто держит пост. Важно только заменить сливочное масло растительным.
Катлама крымскотатарская
Вам понадобится:
Для теста:
- Манка – 0,5 стакана (можно взять 1 стакан для более выраженной текстуры)
- Мука – 2 стакана
- Соль – 1 ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Кипяток — 2 стакана
Для смазывания и начинки:
- Сливочное масло (растопленное) – 100 мл
- Сыр для начинки – по вкусу
Приготовление:
Берете глубокую миску и смешиваете в ней манку, муку, соль и разрыхлитель. Добавляете в смесь кипяток, но не весь сразу, а частями, тщательно перемешивая тесто. Когда оно перестанет быть липким, домешиваете руками, сформируя небольшой шар. Оставте на столе, накрыв полотенцем, на 15-20 минут, чтобы отдохнуло.
Когда время пройдет, разделите тесто на четыре части и каждую из них раскатайте в тонкий круглый пласт. Смажьте поверхность сливочным маслом. Если хотите добавить начинку, то тоже распределите ее равномерно по коржу. Сверните его в рулет, а его уже в спираль. Раскатайте в пласт, размером со сковороду, на которой планируете готовить.
Сковороду поставьте на средний огонь и разогрейте без добавления масла. Положите лепешку и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Приблизительно по 3-5 минут с каждой стороны. Готовую катламу смажьте небольшим количеством масла для аромата и мягкости. Подавайте горячими!
Совет от Информатора: к сырной начинке добавьте немного зелени и тогда катлама будет более пикантной. Если хотите, чтобы лепешка была мягче, то следует сыр добавлять не как начинку, а в тесто. Приятного аппетита!
Сейчас читают на Информаторе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Как отличить пищевое отравление от кишечной инфекции и из чего смешать спасительный напиток
- Не пишите в соцсетях: кому жаловаться на некачественную еду
- Николь Кидман показала, чем кормит мужа - жареными макаронами по-австралийски
- В Украине вывели съедобный лопух, полный инсулина
- Почему в стиральной машинке появляется плесень
