Еда французских бедняков добралась до Украины
Это первое блюдо долгое время считалось едой простых людей, пока его не попробовал король Людовик XV
Первые блюда являются основой любой традиционной кухни, ведь снабжают организм питательными веществами и дают сытость на длительное время. Они очень разнообразны и делятся на горячие и холодные. Такая популярность способствовала даже созданию отдельного праздника – Международного дня супа, который отмечают ежегодно 5 апреля. Самым популярным в мире является луковый суп.
Этот суп имеет многовековую историю. Его готовили еще при Римской империи и тогда он считался пищей бедняков. Лук был самым дешевым продуктом, поэтому люди добавляли его в большом количестве к любым блюдам. Во Франции луковый суп появился гораздо позже. По легенде король Людовик XV остался ночевать в охотничьем домике, но не нашел там еды. Был лук. Тогда он сварил из него суп, добавив сливочное масло и шампанское. Получилось вкусно.
Конечно, рецепт доработали придворные повара, и он долгое время считался едой аристократов. Но уже в XVIII-XIX вв. стал популярным среди простолюдинов. Впоследствии распространился по миру, став визитной карточкой французской кухни. Украинский шеф-повар Владимир Ярославский раскрыл почти классический рецепт лукового супа, по которому он получится действительно вкусным. Так что давайте готовить.
Луковый суп
Вам понадобится:
- лук – 500 г
- сливочное масло – 60 г
- оливковое масло – 20 г
- сахар – 10 г
- бульон – 750 г
- белое сухое вино – 75 г
- коньяк – 1 ст.л.
- сыр грюр – 100 г
- черный перец, мускатный орех, чабрец, соль
- хлеб
Как готовить:
Для этого блюда сварите хороший мясной бульон. Можно использовать куриные кости и крылышки или говяжьи кости. Главное, чтобы бульон был насыщенным и прозрачным. Лук нарежьте соломкой и выложите на сковороду с добавлением оливкового и сливочного масла. Тушите на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 35-45 минут.
Минут через 20 после начала приготовления сделайте огонь минимальным и посолите лук. Не дайте ему подгореть. Он должен стать мягким и золотистым, но не коричневым. За 5 минут до конца обжарки добавьте щепотку сахара, затем специи, перемешайте. Затем влейте вино и коньяк. Дайте им выпариться.
В обжаренный лук влейте бульон и доведите его до вкуса. Дайте закипеть блюду и можно выключать огонь. Возьмите порционные супницы, налейте немного супа и положите кусок хлеба, сверху посыпьте сыром. Долейте суп почти доверха, положите еще кусок хлеба и щедро засыпьте сыром. Поставьте суп в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Сверху должна образоваться румяная корочка. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Советы от Информатора: чтобы сделать вкус супа непревзойденным, добавьте в лук немного сухих белых грибов или свежих шампиньонов. Сделать более кремовую структуру можно за счет добавления муки в лук. Во время разведения бульоном блюдо станет более вязким.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Читайте нас в Facebook
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Темная сторона ЗОЖ — после какой тарелки овощей наступает передозировка клетчаткой
- Аль Пачино не может забыть самую вкусную сцену с Марлоном Брандо – рецепт
- Дмитрий Монатик дал обещание - готов повторить дома и порадовать жену
- Оптовые цены на капусту в Украине вдвое ниже, чем год назад: что просят за овощи в супермаркетах
