Відрізняймо справжній сир від підробки, порівнюємо ціни в супермаркетах
Ціна, склад і проста перевірка йодом допоможуть розпізнати сирний продукт замість натурального сиру.
Українці дедалі частіше натикаються на полицях на сирний продукт замість натурального сиру, і відрізнити підробку можна ще до покупки. Сир, виготовлений із молока, закваски та сичужних ферментів, коштує недешево - і саме ціна стає першою підказкою для покупця. Є кілька простих ознак, які видають підробку ще в магазині, а ще два домашні тести - йодом і запальничкою - дозволяють перевірити продукт уже вдома. Про це пишуть фахові видання з харчових технологій.
Якісний сир фізично не може коштувати дешево, адже на виробництво 1 кг продукту потрібно близько 11 літрів молока. Про це йдеться у матеріалі видання "Факти", присвяченому розпізнаванню якісного сиру серед підробок. Низька ціна на полиці - це майже завжди сигнал, що частину молока замінили дешевшими інгредієнтами, зокрема пальмовою олією.
Другий орієнтир - склад на етикетці. Справжній сир повинен містити лише молоко, закваску і сичужні ферменти, тоді як соя, пальмова чи будь-яка інша олія, сухе молоко, стабілізатори, консерванти та інші харчові добавки перетворюють продукт на сирний. Також варто звернути увагу на смак: натуральний сир лишає приємне післясмак, яке триває не більше 5-7 хвилин, а у сирного продукту цей "шлейф" довший через ароматизатори. Пальмова олія в складі часто спричиняє відчуття спраги та сухість у роті.
Перевірити текстуру можна простим натисканням пальцем на шматок сиру. Якщо на поверхні з'являються краплі рідини і лишається вм'ятина, це свідчить про наявність рослинних олій та добавок у складі.
Ціни на сир в супермаркетах
Індекс споживчих цін на сир твердий у жовтні 2026 склав 106,11%. Порівняно з вереснем середні ціни зросли на 6,11%. В вересні 2026 цей індекс відносно серпня складав 98,19%. Середня ціна 1 кг сиру Комо традиційний 50% у жовтні складає 621,23 грн, у вересні він коштував 564,66. Порівняймо ціни на цей сир в різних мережах супермаркетів:
- Мегамаркет - 611,50 грн
- Ашан - 621,40 грн
- Метро - 633,36 грн
Екомаркет - 651 грн
Перевірити сир можна і вдома
Крім магазинних ознак, існують домашні способи остаточної перевірки. Перший - крапнути кілька крапель йоду на шматочок сиру: якщо продукт посиніє, це вказує на наявність крохмалю в складі, а отже - на його ненатуральність. Другий спосіб - перевірка температурою: якісний сир під дією полум'я запальнички швидко розплавиться і матиме запах пригорілого молока, тоді як підробка поводитиметься інакше через рослинні жири в складі.
Раніше Інформатор писав, що дірки у швейцарському сирі десятиліттями залишались загадкою для науковців, а розгадку вдалося знайти лише у 2015 році - виявилося, що отвори утворюються через потрапляння в молоко мікроскопічних частинок сіна.
Також ми розповідали, як приготувати вдома дорогий сир з блакитною пліснявою, подібний до дорблю, використовуючи пастеризоване молоко, закваску та благородну пліснявий.
Крім того, Інформатор писав, як приготувати смажений сир із чатні з черешні - індійський рецепт сніданку, де шматочки сиру обсмажують у борошняній оболонці та подають із фруктовим соусом.
Слідкуйте за нами у Telegram
Зараз читають на Інформаторі
